ディハイドレーター(食品乾燥機)では手軽にドライフルーツが作れます。 カクテルのデコレーション用にドライレモンを作る時、食べても苦くないようにす... (続きを読む)
自家製文旦マーマレード
高知の文旦をいただいたのでマーマレードを作ってみました。 皮を8等分してむきます。 鍋に水を入れ、文旦の皮を入れて沸騰させたら水を切るのを繰り... (続きを読む)
自家製清美オレンジピール
今日はオレンジピールを作ってみます。 材料は福岡産の清美オレンジ。 皮をむき、内果皮(白い部分)もできるだけ除去しておきます。 塩水で一晩置き... (続きを読む)
自家製金柑のコンポート
今日は金柑のコンポートを作ります。 コンポートとは、果物をシロップやワインで煮込んだものです。 金柑の下ごしらえ。 縦に6等分の切り目を入れ5... (続きを読む)
自家製レモンはちみつ漬け
カクテルに使う材料としてのレモンのはちみつ漬けを作ります。 今回は広島県産のレモンを使いました。 1~2mm幅でレモンをスライスします。 ... (続きを読む)
自家製ジンジャーエール②
美味しいジンジャーエールを作りたい。 前回(11/26)作ったジンジャーエールシロップも美味しかったのですが、なくなったので今度は違うレシピで作... (続きを読む)
自家製ジンジャーエール
家の畑でいい感じの生姜を収穫したのでジンジャーエールを作ってみます。 ネットで見たものをまずはそのまま作ってみて、徐々に自分好みの味に仕上げてい... (続きを読む)
ロココで自家製シロップの飲み比べをしてみた
今回の珈琲研究会@ロココは先日作った自家製シロップの飲み比べ。 グラニュー糖、上白糖、中ザラメ、三温糖、ペルーシュを水と1対1で火にかけて溶か... (続きを読む)
自家製コーヒーシロップ
今日はシロップの研究です。 まずはプレーンシロップを作ってみます。 砂糖と水を同じ量入れ、火にかけてとかせばOK!なんて簡単なんだ… これ... (続きを読む)