japanese tea（日本茶） – ページ 30 – 岩本博義　公式サイト

寒冷紗張り

新芽が徐々に伸びてくると寒冷紗を張ります。これは機械刈りの茶園。なので新芽が出だしたばかり。寒冷紗を広げると日陰になり、旨味が出てき... （続きを読む）

手で摘んだお茶や機械で刈ったお茶は加工しなければなりません。お茶には一次加工と二次加工がありますが、ここでは一次加工をご紹介します。まずお... （続きを読む）

今日は茶園の中をご紹介します。これはてん茶（抹茶）用の茶園。二段覆いにしています。二段覆いにすると茶園の中はかなり暗いので夕方などは周... （続きを読む）

今日はお茶摘みをするかごを紹介します。昔は竹で編んだかごを使っていました。新芽が美しい茶園の中です。覆いをしている茶園では上の骨組に茶... （続きを読む）

玉露の茶園は覆いをするのですが、お茶を摘み終わるとすぐに開けなければなりません。これはわらで編んだこもをおろしている様子です。こもはまとめ... （続きを読む）

番茶とグレープフルーツが合うか試してみましょう。番茶は日常使いにいいお茶です。グレープフルーツで割るので少し濃い目に淹れた方がいいのかな... （続きを読む）

機械刈りでかぶせ茶を作る時に茶園にそのまま覆いをかける「直掛け」という方法があります。覆いの棚がないので煎茶の茶園のように見えますが、この直... （続きを読む）

今年のお茶摘みは4/30に始まりました。まずは玉露の出品茶を摘むことから始まります。これはさえみどり。品評会向けの品種です。わらで編ん... （続きを読む）

今日もほうじ茶フレーバーソーダの研究をやってみましょう。ほうじ茶を濃い目に出し少し冷ましておきます。今日のフレーバーはラズベリーを。ラ... （続きを読む）

今日もほうじ茶フレーバーソーダの研究をやってみましょう。ほうじ茶は濃い目に出すのですが、ソーダでのばすからということもありますが、冷やす時に... （続きを読む）