Sidecar-シェークの回数

今日はサイドカーを作る時にどのくらいシェークをしたらいいのかを調べてみます。

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レシピはブランデー30ml、ホワイトキュラソー20ml、レモンジュース10ml。
少しアルコールが強めのレシピに。

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シェークは二段振りで25往復と35往復で比べてみます。

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30往復くらいするとシェーカーに霜がつきます。
こちらは35往復しているのでしっかりつきました。

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アルコールの強さは25往復の方がありますね。
35往復すると氷が潰れて少し水っぽくなりますが、甘みがあって美味しいですね。
水っぽくなると美味しさは半減するので25~30往復、シェーカーに霜がつく手前で止めるといいのかもしれませんね。

氷を潰さずいかに混ぜるのかがポイントですね。

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