自家製レモンはちみつ漬け

カクテルに使う材料としてのレモンのはちみつ漬けを作ります。

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今回は広島県産のレモンを使いました。

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1~2mm幅でレモンをスライスします。

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密閉容器にはちみつを入れて、レモンを1枚入れて、またはちみつを入れて…を繰り返します。

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種は入れるときに取っておくといいですね。

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一晩漬けておくと完成です。
レモン1個とはちみつで手軽に出来るのでおすすめです。
さて、何を作ろうかな?

Champagne Cocktail(シャンパン・カクテル)

RECIPE


Champagne Cocktail

1 cube sugar
1 dash angostura bitters
champagne
lemon twist

Build all ingredients in a flute glass.Garnish with lemon twist.


今日はシャンパン・カクテルを作ります。
映画「カサブランカ」での有名な台詞、「君の瞳に乾杯」と言って飲んでるカクテルはこれです。
Today’s cocktail is Champagne Cocktail.

1930

まずはグラスに角砂糖を1つ入れます。
Put a cube sugar into a flute glass.

1931

角砂糖にアロマチック・ビターズを1ダッシュ振りかけます。
Pour 1 dash of angosutura bitters.

1932

シャンパンで満たし、レモンピールをすれば出来上がり。
Top with champagne.Garnish with lemon twist.

1933

より風味に厚みが出て来るような気がします。
見た目もちょっと濃くなって、角砂糖を入れることで泡も立ちやすくなりました。
It tastes a bit sweet,looks dark just a little.

1934

なかなか派手なカクテルですね。
The bubbles looks very nice.

Champagne Blues(シャンパン・ブルース)

RECIPE


Champagne Blues

10 ml. blue curacao
90 ml. champagne
lemon twist

Build all ingredients in a flute glass.Garnish with lemon twist.


今日はシャンパン・ブルースを作ります。
Today’s cocktail is Champagne Blues.

1924

ブルーキュラソーを10ml。
Pour 10ml of blue curacao into a flute glass.

1925

グラスを回してなじませます。
Turn the glass to spread blue curacao.

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シャンパンを90ml注ぎます。
Pour 90ml of champagne.

1927

レモンピールをすれば完成です。
Garnish with lemon twist.

1928

色が特徴的ですね。
ブルーキュラソーのオレンジの風味で爽やかで飲みやすいカクテルになりました。
It looks interesting.
An orange flavor of blue curacao made me refresh.

Hurricane(ハリケーン)

RECIPE


Hurricane
15 ml. whiskey
15 ml. dry gin
15 ml. crème de menthe white
15 ml. lemon juice

Shake all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.


今日はハリケーンを作ります。
Today’s cocktail is Hurricane.

1882

まずはウイスキーを15ml。
スコッチとバーボンで比べてみます。
Pour 15ml of whiskey into a shaker.
I used scotch whisky and bourbon whiskey.

1883

ジンが15ml。
Pour 15ml of dry gin.

1884

ホワイトペパーミントを15ml。
レモンジュースを15ml注ぎ、シェークします。
Pour 15ml of crème de menthe white,15ml of lemon juice.

1885

同じようにバーボンでも作ってみましょう。
ちなみにスコッチはバランタイン、バーボンはハーパーを使っています。
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

1886

スコッチで作ったカクテルはミントとレモンの爽やかさが前面に出ていておとなしい感じです。
バーボンで作るといろんな味がやってきて、ハリケーンという感じが出ています。
アルコールは強いですが、なかなか興味深い味ですね。
Hurricane with bourbon whiskey is more like hurricane.it’s strong.

Gin Cocktail(ジン・カクテル)

RECIPE


Gin Cocktail
1 glass gin
2 dashes orange bitters
lemon twist

Stir all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.Garnish with lemon twist.


今日はジン・カクテルを作ります。
Today’s cocktail is Gin Cocktail.

1870

お好きなジンを1グラス分。
Pour 1 glass of gin into a mixing glass with ice.

1871

オレンジビターズを2ダッシュ。
Pour 2 dashes of orange bitters.

1872

ステアして、カクテルグラスに注ぎます。
Stir and strain into chilled cocktail glass.

1873

レモンピールで香り付けをすれば完成です。
Garnish with lemon twist.

1874

言ってみればそのままのジンの強さなのでこれは強いです。
本当に強い…
This is almost gin,so strong…

Baron(バロン)

RECIPE


Baron

40 ml. dry gin
20 ml. dry vermouth
2 dashes sweet vermouth
1 tsp. orange curacao
lemon twist

Stir all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.Garnish with lemon twist.


今日はバロンを作ります。
バロンとは男爵のことですね。
Today’s cocktail is Baron.

1846

ベースはジン。
ビーフィーターを40mlミキシンググラスに注ぎます。
Pour 40ml of beefeater gin into a mixing glass with ice.

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ドライベルモットが20ml。
Pour 20ml of dry vermouth.

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スイートベルモットを2ダッシュ。
グランマニエを1tsp入れ、ステアします。
Pour 2 dashes of sweet vermouth,1tsp of grand marnier.
Stir and strain into chilled cocktail glass.

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注いだら、レモンピールをして完成。
Garnish with lemon twist.

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爽やかで、上品な味わいです。
強いですが。
It tastes refresh,elegant.

Espresso Romano(エスプレッソ・ロマーノ)

RECIPE


Espresso Romano

1 shot espresso
sugar
lemon twist

Build all ingredients in a cup.


エスプレッソの美味しい飲み方をまた一つ発見しました。
今日はエスプレッソ・ロマーノを作ります。
Today’s drink is Espresso Romano.

1742

必要なものはレモン。
I use lemon.

1743

皮を使います。
Peel the lemon.

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エスプレッソ用のデミタスカップにグラニュー糖10gにお湯を5ml入れ、グラニュー糖をとかします。
…完璧に溶けないので、比較用にもう一つ、プレーンシロップをデミタスカップに15ml注いだものを用意します。
エスプレッソはいつも通りの抽出で。
Pour 10g of sugar,5ml of hot water(or 15ml of simple syrup) into a small cup.

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奥はグラニュー糖+お湯、手前はプレーンシロップが入っています。
Brew single espresso into the cup.

1746

それぞれ、レモンの絞り汁を5滴入れます。
レモンピールを飾れば出来上がり。
Pour 5 drops of lemon juice.
Garnish with lemon twist.

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特に違いは感じられず。
レモン汁をもう5滴足すとレモンの感じが前に出てきました。
調子に乗ってレモンジュースを5ml位入れると、レモンが強すぎてバランスが崩れ。。

豆によってレモンを感じられるものもあるので、レモンは入れずに大きめのピールで香りだけしっかりつけるとエスプレッソ+砂糖(プレーンシロップ)で美味しいアレンジエスプレッソになることがわかりました。
エスプレッソ・ロマーノ、オススメです。
I think it’s good just espresso and sugar and lemon twist.

Bobby Burns(ボビー・バーンズ)

RECIPE


Bobby Burns

40 ml. scotch whisky
20 ml. sweet vermouth
1 tsp. benedictine
lemon twist

Stir all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.Garnish with lemon twist.


文化人はお酒を愛する人が多い。
そのうちの一人、スコッチを愛したスコットランドの詩人ボビー・バーンズ。
彼の名がついたカクテルを作ってみましょう。
Today’s cocktail is Bobby Burns.

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ベースはスコッチウイスキー。
40mlミキシンググラスに注ぎます。
Pour 40ml of scotch whisky into a mixing glass with ice.

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スイートベルモットを20ml。
Pour 20ml of sweet vermouth.

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ベネディクティンを1tsp。
ステアしてカクテルグラスに注ぎます。
Pour 1tsp of benedictine.
Stir and strain into chilled cocktail glass.

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レモンピールで爽やかな香りをつけます。
バランタイン12年でもやってみましょう。
Garnish with lemon twist.
I made this with ballantine’s and ballantine’s 12years.

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バランタイン12年より普通のバランタインのほうが飲みやすかったです。
12年はちょっと香りが強くて他の材料が負けている感じです。
まぁ、これも強いカクテルですね。
I like this with ballantine’s.it’s not good balance with ballantine’s 12years..

Martini(マティーニ)

RECIPE


Martini

4/5 gin
1/5 dry vermouth
olive

Stir all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.Garnish with olive.


今日はマティーニを作ります。
マティーニは通称「カクテルの王様」と呼ばれるほど有名なカクテルです。
Today’s cocktail is Martini.

1698

ベースはジン。昔のブードルズを使う方も多いですが、手に入らなかったので使いやすいビーフィーターで作ってみましょう。
I used beefeater gin.

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予め冷凍庫で冷やしておいたジンを、48mlミキシンググラスに注ぎます。
Pour 48ml(4/5) of gin into a mixing glass with ice.

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ドライベルモットを12ml。
ステアをしてカクテルグラスに注ぎ、オリーブを沈めます。
Pour 12ml(1/5) of dry vermouth.Stir and strain into chilled cocktail glass.
Garnish with olive.

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マティーニはいろいろアレンジをして作ることが多いですが、その中でも一般的なドライベルモットで氷をリンスしてオレンジビターズを使い、レモンピールをしてもう一杯作ります。
ジンとドライベルモットの分量は同じだったら違いがでるのでしょうか。
I made another martini with orange bitters and lemon twist.

1702

左がはじめに作ったもの、右がアレンジしたものです。
アレンジしたほうがよりベースのビーフィーターを華やかにしている感じになりました。
アルコールに弱い私にはもちろんキツいカクテルですが、アレンジにより飲みやすくなるので研究し甲斐のあるカクテルです。
Of course it’s strong cocktail,this is fun to study.


カクテル研究:Martini(マティーニ)

Martini-分量
Martini-ステアの回数
Martini-氷の大きさ
Martini-冷凍か常温か
Martini-常温ジンを冷やす
Martini-オリーブの処理
Martini-冷蔵ボトル
Martini-ジンの銘柄


Singapore Sling(シンガポール・スリング)

RECIPE


Singapore Sling

45 ml. gin
20 ml. lemon juice
1 ½ tsp. sugar
club soda
15 ml. cherry brandy
sliced lemon
maraschino cherry

Add all ingredients except the club soda and cherry brandy into a shaker and shake with ice and strain into a chilled collins glass.Top with club soda and pour 15ml of cherry brandy.Garnish with sliced lemon and maraschino cherry.

Raffles Sling

30 ml. beefeater gin
15 ml. cherry brandy
120 ml. pineapple juice
15 ml. lime juice
7.5 ml. cointreau
7.5 ml. benedictine
10 ml. grenadine syrup
1 dash angostura bitters

Shake all ingredients with ice and strain into glass with ice.
Garnish with pineapple and maraschino cherry.


今日はシンガポール・スリングを作ります。
1915年、シンガポールのラッフルズホテルで生まれたことは良く知られていますね。
Today’s cocktail is Singapore Sling.

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ベースはジン。ビーフィーターを45ml。
レモンジュース20ml、シュガー1 1/2tspをシェークしてグラスに注ぎます。
Pour 45ml of beefeater gin into a shaker.
Pour 20ml of lemon juice and 1 1/2tsp of sugar and shake with ice and strain into glass with ice.

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ソーダで満たしてチェリーブランデー15mlを沈めます。
レモン、レッドチェリーを飾れば完成です。
Top with club soda and pour 15ml of cherry brandy.
Garnish with sliced lemon and maraschino cherry.

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普通にシンガポールスリングを頼むとこのスタイルで出てきますね。
ジンフィズのようなさっぱりとした味わいです。
また、本家ラッフルズホテルでのレシピも有名です。
It tastes like gin fizz.
Let’s make Raffles Sling.

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ビーフィーター30ml、チェリーヒーリング15ml、パイナップルジュース120ml、ライムジュース15ml、コアントロー7.5ml、ベネディクティン7.5ml、グレナディンシロップ10ml、アンゴスチュラビターズ1dashをシェークします。
Pour 30ml of beefeater gin,15ml of cherry brandy,120ml of pineapple juice,15ml of lime juice,7.5ml of cointreau,7.5ml of benedictine,10ml of grenadine syrup,1dash of angostura bitters into a shaker and shake with ice,pour glass.

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パイナップルとレッドチェリーを飾れば完成です。
ラッフルズホテルでシンガポール・スリングを注文するとこのカクテルが出てきます。
ラッフルズ・スリングなどと呼ばれていますね。
Garnish with pineapple and maraschino cherry.

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この2つのカクテルは見た目も味もまったく違うものです。
ラッフルズ・スリングは甘く、濃厚な口当たりでトロピカルカクテルですね。
It’s very sweet.heavy mouthfeel.


カクテル研究:Singapore Sling(シンガポールスリング)

Singapore Sling-分量
Singapore Sling-ジンの銘柄
Singapore Sling-ラッフルズスリング(100%ジュースか生絞りか)
Singapore Sling-ラッフルズスリング(ジンの銘柄)