Hojicha Soy Latte(ほうじ茶ソイラテ)

RECIPE


Hojicha Soy Latte

30 ml. hojicha-base(made from 10 g. of hojicha leaves and boiling water,sugar)
steamed soy milk(adjusted)

Build all ingredients in a cup.


今日はほうじ茶ソイラテを作ります。
Today’s drink is Hojicha Soy Latte.

2312

まずはほうじ茶を濃い目に抽出します。
今回は1人前につき茶葉10グラムで熱湯を茶葉が浸るくらいの少量でさっと抽出しました。
時間が長いと渋みが強くなるので短時間で、その分茶葉を多めにという意図です。
抽出したほうじ茶に砂糖を加え、火にかけて煮詰めて濃縮させます。
First,serve Hojicha(roasted green tea) strongly.
Use 10 gram of Hojicha tea leaves per 1 cup.
Pour boiling water and extract Hojicha shortly.
Add sugar in Hojicha,boil Hojicha syrup down to a proper consistency.

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香ばしいほうじ茶のベースが出来ました。
調整豆乳をスチームして注ぎましょう。
The syrup of Hojicha smelles good.
Pour steamed adjusted soymilk.

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コントラストはほとんどないのでラテアートには不向きですが、薄いながらも出来ますね。
The color of Hojicha Soy Latte is very whitish.so it’s not good for latteart.

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いわゆる豆乳くささはなく、こってり美味しいです。
Usually soymilk smells like tofu,but this isn’t like tofu.It’s good.

Hojicha Latte(ほうじ茶ラテ)

RECIPE


Hojicha Latte

30 ml. hojicha-base(made from 10 g. of hojicha leaves and boiling water,sugar)
steamed milk

Build all ingredients in a cup.


今日はほうじ茶ラテを作ります。
Today’s drink is Hojicha Latte.
Hojicha is roasted green tea.

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ほうじ茶を濃い目に抽出します。
Serve Hojicha strongly.

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抽出したほうじ茶に砂糖を加え、火にかけて煮詰めます。
Add some sugar in Hojicha,boil hojicha down.

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ほうじ茶のシロップが出来ました。
黄金糖のような味でほうじ茶の香ばしさがたまりません。
This is syrup of Hojicha.
Tastes like Ogontoh(Japanese traditional candy).It smells good.

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スチームしたミルクをカップに入れたほうじ茶シロップに注ぎます。
Pour steamed milk into Hojicha syrup.

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今回砂糖を入れすぎて甘くなりすぎましたが、かなり美味しかったです。
砂糖の量を調節すると好みの味になるのでこれはオススメですね。
It’s a bit sweeter because I put a lot of sugar in Hojicha while making Hojicha syrup,but still tasty.
I recommend this drink.

French 95(フレンチ95)

RECIPE


French 95

45 ml. bourbon whiskey
20 ml. lemon juice
1 tsp. simple syrup
champagne

Shake all ingredients without champagne and strain into collins glass with ice.Top with champagne.


今日はフレンチ95を作ります。
フレンチ75のバリエーションですね。
Today’s cocktail is French 95.

1942

ベースはバーボンウイスキー。
ハーパーを45ml、レモンジュースを20ml、シュガーシロップを1tspをシェーカーに入れシェークします。
Pour 45ml of I.W.Harper,20ml of lemon juice,1tsp of simple syrup into a shaker.

1943

氷の入ったタンブラーに入れます
Shake with ice and strain into a glass with ice.

1944

シャンパンで満たすと出来上がり。
Top with champagne.

1945

フィズをソーダで割るかわりにシャンパンで割るスタイルですね。
It is similar to fizz(top with soda).

1946

味もシャンパンのゴージャス感が加わって美味しいです。
すごくオススメですが、高級すぎて飲む場所を選びそうですね。
It tastes very good.
It looks expensive,you may choose where to drink.

French 75(フレンチ75)

RECIPE


French 75

45 ml. gin
20 ml. lemon juice
1 tsp. sugar
champagne

Shake all ingredients without champagne and strain into chilled cocktail glass.Top with champagne.


今日はフレンチ75を作ります。
1915年、パリのハリーズ・ニューヨークバーで生まれました。
フレンチ75とは銃の名前です。
Today’s cocktail is French 75.
It was created in 1915 at the Harry’s New York Bar in Paris.

1936

ベースはジン。45mlシェーカーに注ぎます。
シャンパンを使うのでそれに負けないような風味のボンベイサファイアを使いました。
Pour 45ml of gin into a shaker.

1937

レモンジュースを20ml。
砂糖を1tsp加えてシェークします。
Pour 20ml of lemon juice,1tsp of sugar.

1938

このままソーダで割るとジンフィズですね。
Shake with ice and strain into colling glass.

1939

シャンパンで満たします。
Top with champagne.

1940

一口目からアルコールの強さを感じます。
シャンパンの風味がゴージャスに思えますが、どんどん飲むと危険な感じがします。
これは、酔いますね…
I felt strong alcohol…

Brandy Flip(ブランデー・フリップ)

RECIPE


Brandy Flip

45 ml. brandy
10 ml. simple syrup(or 1 tsp. sugar)
1 egg yolk

Shake all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.


今日はフリップスタイルのカクテル、ブランデーフリップを作ります。
フリップスタイルとはお酒、砂糖、卵黄を入れシェークするカクテルの種類です。
Today’s cocktail is Brandy Flip.

1798

ベースはもちろんブランデー。
クルボアジエv.s.o.p.ルージュを45ml使います。
Pour 45ml of brandy into a shaker.

1799

砂糖を10ml。
グラニュー糖から作った自家製シンプルシロップを加えます。
Pour 10ml of simple syrup.

1800

そして卵黄1個分。
シェーク前によく混ぜ合わせておくといいでしょう。
Put 1 egg yolk.Mix well.

1801

シェークをして注ぎます。
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

1802

ブランデーのアルコールの強さをそのままに、ちょっと口当たりを良くした感じです。
きついですね。
クルボアジエルージュでは少し樽の風味が前に出ていたので少しフルーティーなブランデーを使ってもいいかもしれません。
It’s strong,but mild mouthfeel.

Caffe Shakerato(カフェ・シェケラート)

RECIPE


Caffe Shakerato

60 ml. espresso
20 g. sugar

Shake all ingredients with ice and strain into chilled cocktail glass.


カフェで見るシェーカーを使ったドリンク、カフェ・シェケラートを作ります。
美味しいですよ~。
Today’s drink is Caffe Shakerato.

1735

まずはシェーカーにグラニュー糖を20グラム入れます。
Put 20g of sugar into a shaker.

1736

エスプレッソはダブルで抽出します。
Brew double espresso.

1737

ここでは30ml×2の60ml抽出です。
25秒くらいでしょうか。
I used 60ml of espresso.

1738

そのままグラニュー糖が入ったシェーカーに注いでよく溶かします。
少し冷めてから氷を入れ、シェークすると水っぽくならなくていいでしょう。
Pour espresso into the shaker.

1739

冷やしたグラスに注ぐと、細かい泡が綺麗ですね。
カフェ・シェケラートの完成です。
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

1740

一口飲んだ瞬間、「ん、美味しい!」。
甘さが気になる人は、砂糖の量を半分くらいにしてもいいかもしれませんね。
This is so good!

Singapore Sling(シンガポール・スリング)

RECIPE


Singapore Sling

45 ml. gin
20 ml. lemon juice
1 ½ tsp. sugar
club soda
15 ml. cherry brandy
sliced lemon
maraschino cherry

Add all ingredients except the club soda and cherry brandy into a shaker and shake with ice and strain into a chilled collins glass.Top with club soda and pour 15ml of cherry brandy.Garnish with sliced lemon and maraschino cherry.

Raffles Sling

30 ml. beefeater gin
15 ml. cherry brandy
120 ml. pineapple juice
15 ml. lime juice
7.5 ml. cointreau
7.5 ml. benedictine
10 ml. grenadine syrup
1 dash angostura bitters

Shake all ingredients with ice and strain into glass with ice.
Garnish with pineapple and maraschino cherry.


今日はシンガポール・スリングを作ります。
1915年、シンガポールのラッフルズホテルで生まれたことは良く知られていますね。
Today’s cocktail is Singapore Sling.

1691

ベースはジン。ビーフィーターを45ml。
レモンジュース20ml、シュガー1 1/2tspをシェークしてグラスに注ぎます。
Pour 45ml of beefeater gin into a shaker.
Pour 20ml of lemon juice and 1 1/2tsp of sugar and shake with ice and strain into glass with ice.

1692

ソーダで満たしてチェリーブランデー15mlを沈めます。
レモン、レッドチェリーを飾れば完成です。
Top with club soda and pour 15ml of cherry brandy.
Garnish with sliced lemon and maraschino cherry.

1693

普通にシンガポールスリングを頼むとこのスタイルで出てきますね。
ジンフィズのようなさっぱりとした味わいです。
また、本家ラッフルズホテルでのレシピも有名です。
It tastes like gin fizz.
Let’s make Raffles Sling.

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ビーフィーター30ml、チェリーヒーリング15ml、パイナップルジュース120ml、ライムジュース15ml、コアントロー7.5ml、ベネディクティン7.5ml、グレナディンシロップ10ml、アンゴスチュラビターズ1dashをシェークします。
Pour 30ml of beefeater gin,15ml of cherry brandy,120ml of pineapple juice,15ml of lime juice,7.5ml of cointreau,7.5ml of benedictine,10ml of grenadine syrup,1dash of angostura bitters into a shaker and shake with ice,pour glass.

1695

パイナップルとレッドチェリーを飾れば完成です。
ラッフルズホテルでシンガポール・スリングを注文するとこのカクテルが出てきます。
ラッフルズ・スリングなどと呼ばれていますね。
Garnish with pineapple and maraschino cherry.

1696

この2つのカクテルは見た目も味もまったく違うものです。
ラッフルズ・スリングは甘く、濃厚な口当たりでトロピカルカクテルですね。
It’s very sweet.heavy mouthfeel.


カクテル研究:Singapore Sling(シンガポールスリング)

Singapore Sling-分量
Singapore Sling-ジンの銘柄
Singapore Sling-ラッフルズスリング(100%ジュースか生絞りか)
Singapore Sling-ラッフルズスリング(ジンの銘柄)


Irish Coffee(アイリッシュコーヒー)

Irish Coffee

30 ml. irish whiskey
2 cube sugar
hot coffee
whipped cream

Add all ingredients except the whipped cream into a hot glass.Top with whipped cream.


2013年の初めに大会練習のため死ぬほど作ったホットカクテル、アイリッシュコーヒーを作ります。
これはアイルランドのシャノン空港のジョー・シェリダン氏の作品です。
アメリカ、サンフランシスコのブエナビスタカフェで爆発的にヒットして有名になりました。
なのでブエナビスタスタイルで作ってみましょう。
Today’s cocktail is Irish Coffee.

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いろんなレシピがありますが、まずは歴史を学ぶということで。
まずはグラスをお湯で温めます。
お湯を捨て、角砂糖を2つずつグラスに入れます。
Heat a glass with boiling water.Dump the water,put 2 sugar cubes into the hot glass.

1679

温かいコーヒーを注ぎ、スプーンでかき混ぜます。
Pour hot coffee and stir.

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ブエナビスタカフェではベースのアイリッシュウイスキーはタラモアデューを使います。
Pour 30ml of irish whiskey.
The Buena Visa Cafe San Francisco’s Irish Coffee is using Tullamore Dew.

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比較のためにブッシュミルズでも作ってみましょう。
I used Tullamore Dew and Bushmills to compare.

1682

ホイップした生クリームを浮かべます。
Top with whipped heavy cream.

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生クリームの冷たさとコーヒーの温かさのギャップが美味しいカクテルです。
タラモアデューではコーヒーの酸味が強調されてましたね。
ブッシュミルズはまろやかな味わいになっていました。
使うコーヒーによってアイリッシュウイスキーを変えても面白いと思います。
I prefer Bushmills to Tullamore.It tastes mild.


カクテル研究:Irish Coffee(アイリッシュコーヒー)

Irish Coffee-コーヒー濃度とアルコール
Irish Coffee-お酒の違いによる味の違い
Irish Coffee-コーヒー抽出方法の違い
Irish Coffee-砂糖の量の違いによる味の違い
Irish Coffee-砂糖の種類による味の違い
Irish Coffee-クリームは何を選ぶ?
Irish Coffee-クリームの甘さはどのくらいが適当か?
Irish Coffee-エチオピア イルガチェフェ ナチュラルでのアイリッシュコーヒー
Irish Coffee-エチオピアでの焙煎違い
Irish Coffee-ケニア カリンドゥンドゥでのアイリッシュコーヒー
Irish Coffee-ケニアでの焙煎違い
Irish Coffee-マンデリン ブルー・リントンでのアイリッシュコーヒー
Irish Coffee-コスタリカ ドン ジョゼ ラ カーサでのアイリッシュコーヒー


Hot Butterd Rum(ホット・バタード・ラム)

RECIPE


Hot Butterd Rum

45 ml. gold rum
1 cube sugar
hot water
butter

Build all ingredients in a hot glass.


今日はホット・バタード・ラムを作ります。
Today’s cocktail is Hot Butterd Rum.

1625

角砂糖をいれ、少しのお湯で溶かしておきます。
Put 1 cube sugar into a hot glass and dissolve in hot water.

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ゴールドラムを45ml注ぎます。
Pour 45ml of gold rum.

1627

熱湯で満たし、軽くステア。
バターを浮かべ、スプーンを入れれば完成です。
Top with hot water.

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温かいカクテルが完成しました。
Garnish with butter.

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スプーンでよく混ぜるとバターが溶けて白濁し、より温かそうです。
アルコールが苦手な人はゴールドラムを少し減らすのもいいかもしれません。
寒い夜にぴったりのカクテルですね。
This is good drink in winter.

Sherry Flip(シェリー・フリップ)

RECIPE


Sherry Flip

45 ml. sherry
1 tsp. sugar
1 egg yolk
nutmeg

Shake all ingredients except nutmeg with ice and strain into sour glass.Garnish with nutmeg.


今日はシェリー・フリップを作ります。
フリップはカクテルのスタイルで、砂糖と卵黄を加えてシェークし、サワーグラスに注いでナツメグを振りかけるカクテルです。
Today’s cocktail is Sherry Flip.

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まずはシェリーを45mlシェーカーに注ぎます。
Pour 45ml of sherry into a shaker.

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砂糖は1tsp。
Pour 1tsp of sugar.

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卵黄は予めつぶしておくと混ぜやすいですね。
Pour 1 egg yolk and mix well.

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シェークをしてサワーグラスに注ぎ、ナツメグを振りかけます。
Shake with ice and strain into sour glass.
Garnish with nutmeg.

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ほのかに甘い、栄養ドリンクのような、薬のような味わいです。
健康のために飲むようなカクテルという気がしますね。
This is like medicine.I think it’s good for health.