Vitola(ヴィトラ)

RECIPE


Vitola

40 ml. bacardi gold
20 ml. condensed milk
1 dash aromatic bitters
3 coffee beans
cinnamon stick

Crush 3beans into the shaker & one stick of cinnamon also crushed.
Use an atomizer spray with Bacardi Gold Rum to moisten just one-half of a chilled glass, and sift some cocoa powder to prepare the glass. 
Shake all ingredients and pour double strain into the glass.


Today’s cocktail is Vitola.Made by Michihiko Miyazaki for BLCC 2016.
今日はヴィトラを作ります。バカルディ・レガシー2016で栃木・宇都宮の「The Flair Bar」宮崎理彦氏が作っているカクテルです。

以下、宮崎氏のFBページ「Vitola: Bacardi Legacy 2016 Japan Utsunomiya」からの引用を交えながらカクテルを作っていきます。

「私のLegacy Cocktail VITOLAのヴィトラとは、狭義では葉巻のサイズや種類を指す言葉ですが、広義では葉巻に巻いてあるラベルや銘柄を指す言葉です。このカクテルを飲んでバカルディの歴史やそこに携わってきた人々に思いを馳せることが出来たとしたら・・・そのときこのカクテルは本当の意味でバカルディにとってのヴィトラになれるのかなと思います(Vitola: Bacardi Legacy 2016 Japan Utsunomiya)」

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Pour 20ml of condensed milk into a shaker.
練乳を20ml、シェーカーに注ぎます。

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Pour 1dash of aromatic bitters.
アロマチック(今回はアンゴスチュラビターズを使っています)を1ダッシュ。

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Pour 40ml of bacardi gold.
バカルディゴールドを40ml。

「カクテルを造るにあたってイメージしたのは古き良きキューバとそこに暮らす人々、そして創業者の妻ドーニャ・アマリアが考案した蝙蝠のロゴマークです。蝙蝠のマークを見ただけでバカルディを連想できるくらいこのロゴは有名で、葉巻のリングと同じ役割を果たしています。
新鮮な牛乳を手に入れづらかった当時のキューバでも日常的に使われてきたコンデンスミルク(練乳)に、特産品の一つであるコーヒー豆、そしてそれらと相性のよいシナモン。さらには150年の時の流れを連想させる、すなわち熟成感のあるゴールドラムとアロマティックビターズを加えました。(Vitola: Bacardi Legacy 2016 Japan Utsunomiya)」

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Crush 3 coffee beans.
コーヒー豆を3つ、潰します。

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Crush 1 cinnamon stick.
シナモンスティックも1本分。

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Using burner(optional)
バーナーであぶるとより香りが立つのでオススメです。

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Use an atomizer spray with Bacardi Gold Rum to moisten just one-half of a chilled glass, and sift some cocoa powder to prepare the glass.
バカルディゴールドを入れておいた霧吹きでグラスの半分を濡らし、ココアパウダーをふりかけます。

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Shake well with ice and double strain into chilled cocktail glass.Garnish with cinnamon stick.
よくシェークして、冷やしたカクテルグラスに茶漉しを使って注ぎます。シナモンスティックを飾れば完成です。

「外観には葉巻を彷彿させるシナモンスティックと灰や煙のイメージでグラスの外側にカカオパウダーをあしらい世界中どこの国でも手に入れ易く再現しやすいシンプルなレシピを心がけました。そして出会ったのがこの組み合わせ、ありそうでなかった練乳のカクテルです。
こんなフレーズがあります「あなたの好みのヴィトラが分かれば、あなたの人となりは想像がつく」
すなわちこのカクテルはバカルディにとってのヴィトラであり、そして飲めば私というバーテンダーを理解してもらえる私にとってのヴィトラでもあります。(Vitola: Bacardi Legacy 2016 Japan Utsunomiya)」

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Sweet,well-balanced,very good cocktail
甘口で深みのある味わいの美味しいカクテルです。オススメ!

ヴィトラのフェイスブックページはこちらです!
https://www.facebook.com/vitola1862/

Grown-up Momotaro Martini(大人の桃太郎マティーニ)

RECIPE


Grown-up Momotaro Martini

30 ml. campari
15 ml. vodka
30 ml. coffee
15 g. condensed milk
¼ peach

Muddle peach and condensed milk in a mixing glass,Shake all ingredients with ice and strain into chilled martini glass.


今日は大人の桃太郎マティーニを作ります。
このカクテルは2014ANFAインフィニティ・オブ・バーテンディングの優勝カクテルです。
Today’s cocktail is Grown-up Momotaro Martini.

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まずはコーヒーを濃い目に抽出します。
今回はエアロプレスを使い、極細挽きの豆(ケニア)を15g、45mlの熱湯を注ぎました。
大体30ml位抽出できます。
コーヒーはしばらく冷ましておきます。
Brew 30ml of strong coffee,and cool for a while.

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ミキシンググラスに練乳15g、桃を1/4カットして入れ、ペストルで果肉をつぶしておきましょう。
桃は風味を前面に出すのではなく、マウスフィールをこってりとするために使います。
Muddle ¼ of peach and 15g of condensed milk in a mixing glass.

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そこにカンパリを30ml注ぎます。
Pour 30ml of campari into a mixing glass.

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アブソルートウオッカを15ml。
Pour 15ml of absolut vodka.

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氷を入れ、ボストンシェーカーでシェークした後は、ダブルストレインをして冷やしたカクテルグラスに注ぎます。
Shake with ice and double strain into chilled martini glass.

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チョコレートのような風味とコーヒーとカンパリの苦味がまさに大人向けです。
もっと量を少なくしてデザート感覚で飲むのもいいですね。
It tastes like chocolate.it’s good bitter from coffee and campari.

Cafe Bombon with Campari(カフェ・ボンボン・ウィズ・カンパリ)

RECIPE


Cafe Bombon with Campari

25 g. condensed milk
1 shor espresso
20 ml. campari

Build all ingredients in a glass


今日はカフェ・ボンボンにカンパリを入れたカクテルを作ります。
Today’s cocktail is Cafe Bombon with Campari.

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まずは練乳を25gグラスに注ぎます。
Pour 25g of condensed milk into a glass.

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エスプレッソを抽出します。
Brew espresso.

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抽出したエスプレッソをシングル、グラスに注ぎます。
Pour single espresso on condensed milk.

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カンパリを20ml注ぎます。
Pour 20ml of campari.

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レイヤーになるかなと思ったのですが、比重の関係でエスプレッソと混ざってしまいました。
スプーンで混ぜると温度が心地よくなかったので氷を入れてシェークすると美味しくなりました。
練乳を減らしてカンパリをもう少し効かせればもっと美味しいですね。
I thought it would be posse cafe but mixed with espresso.
I shaked this and tastes better.

Cinnamon Apple Pie Latte(シナモンアップルパイラテ)

RECIPE


Cinnamon Apple Pie Latte

15 g. apple jam(cinnamon apple jam)
15 g. condensed milk
1 shot espresso
steamed milk
cinnamon powder

Build all ingredients in a cup.


今日はシナモンアップルパイラテを作ります。
Today’s drink is Cinnamon Apple Pie Latte.

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まずはリンゴジャムを15g、8オンスのカップに入れます。
アップル&シナモンジャムという既にシナモンが入っているジャムと普通のリンゴジャムで作ってみます。
Put 15g of apple jam into a cup.I used apple jam and apple cinnamon jam.

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コンデンスミルクを15g。
Pour 15g of condensed milk.

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材料の入ったカップにエスプレッソをシングル抽出します。
Brew single espresso into the cup.

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スチームミルクを注いで、リンゴジャムの方にはシナモンパウダーをかければ出来上がりです。
Pour steamed milk then put cinnamon powder into apple jam(no apple cinnamon jam).

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リンゴジャムにシナモンパウダーをかけた方は香りが立っていますが、味の一体感がありません。これはアップル&シナモンジャムの方がいいですね。またはリンゴジャムを使う場合は予めシナモンを混ぜておくといいでしょう。
Using apple cinnamon jam is better taste than apple jam and cinnamon powder.
Or use cinnamon powder before pour steamed milk.

Kopi Susu Panas(コピ・スス・パナス)

RECIPE


Kopi Susu Panas

30 g. condensed milk
30-150 ml. drip coffee

Build all ingredients in a glass.


今日はコピ・スス・パナスを作ります。
マレーシアでよく飲まれているスタイルだそうです。
Today’s drink is Kopi Susu Panas.
This is a coffee drink popular in Malaysia.

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まずは練乳を入れます。
Pour 30g of condensed milk into a glass.

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コーヒーはドリップで。
Brew drip coffee.

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練乳の上に浮かべます。
Pour drip coffee on condenced milk.

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コーヒーと練乳の割合は1対1だと甘すぎました。5対1くらいにすると甘さは抑えられたのですが水っぽくなったので、コーヒーを濃くする方がいいですね。
The ratio of coffee and condenced milk 1 to 1 is too sweet.I think that to make better drink,use strong coffee,and the ratio of coffee and condenced milk 5 to 1.

Cafe Bombon(カフェ・ボンボン)

RECIPE


Cafe Bombon

25 g. condensed milk
1 shot espresso

Build all ingredients in a glass.


今日はカフェ・ボンボンを作ります。
スペインにあるアレンジコーヒーだそうです。
Today’s drink is Cafe Bombon.
This drink is popular in Spain.

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練乳を使います。
I use condensed milk.

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練乳を25gグラスに注ぎます。
Pour 25g of condensed milk into a glass.

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その上にエスプレッソを同量抽出します。
Brew espresso on it.

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練乳とエスプレッソ、クレマのコントラストが綺麗ですね。
甘すぎるかと思っていましたが、意外と甘すぎなかったです。
量は飲めませんが、美味しい。
It’s beautiful 3 layer of crema,espresso,condensed milk.
I thought too sweet but did’t much.
It’s good.