jerry – 岩本博義　公式サイト

コーヒーイベント用カクテルを考える②

今日もコーヒーカクテルイベントで作るカクテルの研究です。コーヒーリキッドっていうんでしょうか。牛乳や水で割るコーヒーを使ってみます。まずは... （続きを読む）

今日はコーヒーイベント用に作るカクテルの研究です。「飲むゼリー」の形をしたアイリッシュコーヒーを作るイメージです。コーヒーはマンデリンを使... （続きを読む）

今日は愛媛の太陽と浜風の恵みを使ってカクテルを作ります。ポンカン、清見、伊予柑、河内晩柑が入っています。ウォッカを30ml注ぎます。 ... （続きを読む）

急にドロリッチみたいなものを作ってみたくなりました。まずは、飲んでみることに。まぁ、コーヒーゼリーにクリームと牛乳を入れたら良く似た味になり... （続きを読む）

先日作ったウォッカのゼリーで何か作ってみましょう。簡単なところではオレンジジュースで割るスクリュードライバーがあります。せっかくなのでカッ... （続きを読む）

前回、ジンとドライベルモットをステアしてゼリーにすると白濁したので、個別にゼリーにしてみました。アルコールが高くても、ドライベルモット単体で... （続きを読む）

前回のマティーニが白くなった原因として、オリーブの油分が関係していると思い、お湯で洗ってみて再度作りましたが、まだ白いですね。やはりちょっとでも... （続きを読む）

前回冷やしたマティーニを冷蔵庫から出すと白濁していました。ゼリー化しているので固さはOKですが、多分オリーブの油分が悪さをしているんだと思いま... （続きを読む）

ゼリーで作るカクテルも徐々に判ってきた気がします。今日はマティーニをゼリーで作ってみます。粉末ゼラチンを5gに熱湯を50ml注いだらしっか... （続きを読む）

今日はスプモーニのゼリーを作ります。スプモーニはカンパリにグレープフルーツジュースを加え、トニックで割るカクテルです。カンパリとグレープフル... （続きを読む）