抹茶-振る回数

今日は抹茶を点てる時に茶筅を何回くらい振ると味がどう変わるのかを調べてみます。

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茶さじに2杯、抹茶を茶碗に入れます。

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水を10ml注ぎます。

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抹茶を溶かします。

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80℃くらいのお湯を60ml注ぎます。

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前後に茶筅を振りますが、振る回数を変えて見た目、味がどう変わるでしょうか。
まずは30往復してみます。

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泡が大粒で、表面全体の4/5位の泡になりました。
しばらくすると徐々に消えていきます。
口にすっと入ってきて味は美味しいですね。

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今度は90往復してみました。
泡がたっぷり、口当りがクリーミーになります。
まろやかになる反面、舌にざらつきが残る気がします。

確かに味わいが違うのでもう少し研究してみます。

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