今日は玄米茶のお米を作ってみます。
玄米と言っていますが、準備するのは精米したうるち米。
といで、水に1時間つけておきます。
1時間経ったらザルに上げ、ほうらくに入れ炒ります。
しばらくするとプツプツと音が鳴り、米が乾いてきます。
焦げないように揺すりながら5分。徐々に色が変わってきました。
7～8分くらいでいい色合いになりました。
比較用に10分近く炒ったものも作ってみます。
左が7分、右が10分炒った物。右のものは焦げた香りがします。
煎茶と炒った米を半々の割合で混ぜ合わせると完成。
熱湯でさっと淹れます。
左が7分、右が10分のもの。
右は苦く、ダメでした。
半々の量だと炒り米の香りがあまり感じられなかったので、これからはいかに香りを強くするかを研究します。