ヒアロジュレ

03/04 [火]

ヒアルロン酸は非常に高い保湿性があり、美容クリニックなどでの注射などで女性が注目する素材です。このヒアルロン酸を食材として使える「ヒアロジュレ」を見つけたのでどんなものか試してみました。

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飲むヒアルロン酸の効果はよくわかりませんが、このジェル状の食感には興味があります。
そのまま飲む(食べる?)とほんの少しの甘さを感じます。

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試しにパッションフルーツシロップを加えてみました。
少しだけ入れたのですが、結構な甘さになりますね。

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甘みだけでない苦味やアルコールはどうだろう?とカンパリをもう一つのショットグラスに入れてみました。

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比重の関係でシロップ類は沈み、アルコール類はジュレに浮かびます。
ジュレの食感を感じるために加える液体はほんの少しでいいですね。
さっぱり系のシューターに加えると食感を楽しめるので、
なんちゃってモレキュラー風カクテルに使うとありかもしれません。

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