今日はコーヒーをインフュージョンしたラムでカクテルを作ってみます。 作るカクテルはXYZです。 ケニアのテグ・コーヒーファクトリーを15gグラ... (続きを読む)
コーヒーインフュージョンの研究-蒸らしてみる
コーヒーの風味をお酒に移す手段としてコーヒーの粉をお酒に漬け込み、その後漉す方法で効率的に風味を移すにはどうすればいいのかを研究してみます。 ... (続きを読む)
コーヒーインフュージョンラム(ホワイトラム)-XYZ
今日はコーヒーをインフュージョンしたラムでカクテルを作ってみます。 作るカクテルはXYZです。 ケニアのテグ・コーヒーファクトリーを15gグラ... (続きを読む)
エアロプレス(インバート)とペーパードリップ
水出しコーヒーを作る時に4分待ってから押し下げていましたが、圧をかけて押し下げないのであればペーパードリップで漉してもいいのではないのか?と思っ... (続きを読む)
コーヒーインフュージョンウオッカ-寝かせる
今日はコーヒーインフュージョンウオッカを作って寝かせると味がどう変化するかを調べてみます。 ケニア・テグ・コーヒーファクトリーを30g、60m... (続きを読む)
エアロプレスを水出しで(水の量を少なく)
今回はエアロプレス、インバートスタイルで水出しコーヒーを作る時に、水の量を減らすと味がどうなるかを調べてみます。 ケニア・テグ・コーヒーファク... (続きを読む)
コーヒーインジュージョンウオッカ-バラライカ
今日はコーヒーをインフュージョンしたウオッカでカクテルを作ってみます。 作るカクテルはバラライカです。 ケニアのテグ・コーヒーファクトリーを1... (続きを読む)
エアロプレスを水出しで
今日はエアロプレスを水出しで淹れてみましょう。 いろいろ調べてみて、豆の量に対して10倍の水の量を注いでみることにします。 ケニア・テグ・コー... (続きを読む)
コーヒーインフュージョンジン-ホワイトレディ
今日はコーヒーをインフュージョンしたジンでカクテルを作ってみます。 作るカクテルはホワイトレディです。 ケニアのテグ・コーヒーファクトリーを1... (続きを読む)
ドリップ(メリタ)-お湯の温度
今日はペーパードリップ(一つ穴)でコーヒーを淹れる時にお湯の温度を変えるとどう味が変わるのかを調べてみます。 沸騰させたお湯を一度ポットに移し... (続きを読む)