今日はシェークに使う氷の表面が霜で覆われているものか、透明なものかどちらがいいのか調べてみます。
作るのはホワイトレディ。ドライジン30ml、ホワイトキュラソー15ml、レモンジュース15mlです。
まずは冷凍庫から出したばかりの氷をすぐにシェーカーに入れてシェークします。
44往復で霜がつきました。
次に同じレシピで水にくぐらせた氷を入れてシェークします。
表面に霜がついてない分、水っぽくならないと思っていますがどうなんでしょうか。
右が水にくぐらせて透明になった氷を使ってシェークしています。
霜がついたのが39往復。シェークの途中で氷が砕けて粉々になったんですが、口につけたとき、少しぬるく感じました。これはもっとしっかりシェークしなければダメですね。
表面に霜がついていると多少溶けやすいイメージがありましたが実際には使う直前までしっかり凍らせておき、硬く締まった氷を使う方が冷えやすいですね。新しい発見でした。