コーヒーイベント用カクテルを考える①
今日はコーヒーイベント用に作るカクテルの研究です。 「飲むゼリー」の形をしたアイリッシュコーヒーを作るイメージです。 コーヒーはマンデリンを使います。 ある程度深炒りの方がアイリッシュコーヒーのイメージに合う気がする。 …
カクテルにコーヒーを加える-エスプレッソを最後に注ぐと
今日はカクテルにエスプレッソを足す場合に、後から足すとどうなるかを調べてみます。 まずはベースのお酒を氷の入ったグラスに注ぎます。 ジュース類でカクテルを仕上げます。 そこへ冷やしたエスプレッソを注ぎます。 濃度が変化す …
カクテルにコーヒーを加える-シェーク
今日はカクテルにコーヒーを加える場合、シェークしたらどうなるかを調べてみます。 シェーカーに材料を入れます。 冷ましたエスプレッソを入れます。 スライスオレンジを入れてみましょう。 シェークをして注ぐとものすごい泡です。 …
カクテルにコーヒーを加える-ソーダを加える順番
コーヒーが入っているカクテルのソーダ割りなどの場合、ソーダは先がいいのか後がいいのか調べてみます。 比較するためにグラスに直接注がずにシェーカーにベースのお酒を注ぎます。 そこに冷ましたエスプレッソを注ぎ、 予めソーダが …
カクテルにコーヒーを加える-クレマのあるなし
カクテルにエスプレッソを加える場合、エスプレッソのクレマは味に邪魔なのかどうか調べてみます。 まずはカクテルのベースを注ぎます。 そこにエスプレッソを加えるのですが、金属フィルターに通してみます。 ジュース類で割って仕上 …
カクテルにコーヒーを加える-分量
今日はカクテルにコーヒーを使う場合、分量はどう変えればいいのかを研究します。 まずは普通にカクテルを作るベースを注ぎます。 そこへ冷ましたエスプレッソを1ショット注ぎます。 仕上げのジュース類などを注ぎます。 この状態で …
ホットカクテルにコーヒーを加える-レモンの酸味を加えると
今日はコーヒーが入ったホットカクテルにレモンジュースが入るとどうなるのかを調べてみます。 エスプレッソを抽出し、ホットグラスに注ぎます。1ショット分入れています。 お湯の量は通常の濃さでOKです。 リキュールを30ml。 …
ホットカクテルにコーヒーを加える-適温にするには
今日はコーヒーを加えたホットカクテルの温度について考えます。 熱湯をそのまま注ぐと出来上がりのカクテルも熱くなりすぎます。 やけどをしないため、味をより感じてもらうためにもどう適温に持っていくかがポイントです。 今回はピ …
ホットカクテルにコーヒーを加える-オレンジピールのあるなし
今日はホットカクテルにコーヒーを加えた場合、香りをどうすればいいのかを考えてみます。 エスプレッソをホットグラスに入れて、、 お湯を注ぎ、 リキュールを30ml注ぎます。 まずはオレンジピールをして沈めてみます。 もう一 …
ホットカクテルにコーヒーを加える-クレマのあるなし
今日はホットカクテルにエスプレッソを入れる場合、クレマは無いほうがいいのかどうかを調べてみます。 まずは金属メッシュのフィルターを通してエスプレッソをホットグラスに注いでみます。 その後通常のホットカクテルを作ります。 …