コーヒーイベント用カクテルを考える①
今日はコーヒーイベント用に作るカクテルの研究です。 「飲むゼリー」の形をしたアイリッシュコーヒーを作るイメージです。 コーヒーはマンデリンを使... （続きを読む）
カクテルにコーヒーを加える-エスプレッソを最後に注ぐと
今日はカクテルにエスプレッソを足す場合に、後から足すとどうなるかを調べてみます。 まずはベースのお酒を氷の入ったグラスに注ぎます。 ジュース類... （続きを読む）
カクテルにコーヒーを加える-シェーク
今日はカクテルにコーヒーを加える場合、シェークしたらどうなるかを調べてみます。 シェーカーに材料を入れます。 冷ましたエスプレッソを入れます... （続きを読む）
カクテルにコーヒーを加える-ソーダを加える順番
コーヒーが入っているカクテルのソーダ割りなどの場合、ソーダは先がいいのか後がいいのか調べてみます。 比較するためにグラスに直接注がずにシェーカ... （続きを読む）
カクテルにコーヒーを加える-クレマのあるなし
カクテルにエスプレッソを加える場合、エスプレッソのクレマは味に邪魔なのかどうか調べてみます。 まずはカクテルのベースを注ぎます。 そこにエス... （続きを読む）
カクテルにコーヒーを加える-分量
今日はカクテルにコーヒーを使う場合、分量はどう変えればいいのかを研究します。 まずは普通にカクテルを作るベースを注ぎます。 そこへ冷ましたエ... （続きを読む）
ホットカクテルにコーヒーを加える-レモンの酸味を加えると
今日はコーヒーが入ったホットカクテルにレモンジュースが入るとどうなるのかを調べてみます。 エスプレッソを抽出し、ホットグラスに注ぎます。1ショ... （続きを読む）
ホットカクテルにコーヒーを加える-適温にするには
今日はコーヒーを加えたホットカクテルの温度について考えます。 熱湯をそのまま注ぐと出来上がりのカクテルも熱くなりすぎます。 やけどをしないため... （続きを読む）
ホットカクテルにコーヒーを加える-オレンジピールのあるなし
今日はホットカクテルにコーヒーを加えた場合、香りをどうすればいいのかを考えてみます。 エスプレッソをホットグラスに入れて、、 お湯を注ぎ、 ... （続きを読む）
ホットカクテルにコーヒーを加える-クレマのあるなし
今日はホットカクテルにエスプレッソを入れる場合、クレマは無いほうがいいのかどうかを調べてみます。 まずは金属メッシュのフィルターを通してエスプ... （続きを読む）