出物（かりがね・芽茶・粉茶・ひげ茶）
お茶は仕上げ加工でさまざまな出物と呼ばれるお茶が出来ます。 かりがねは茎の部分です。 茎茶（かりがね）を美味しく淹れる-その1 茎茶（かりがね）... （続きを読む）
ひげ茶を美味しく淹れる-その5
今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 急須で淹れると上手く入れられないのでストレーナーを使います。 ひげの部分をよけてみると細か... （続きを読む）
ひげ茶を美味しく淹れる-その4
今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 思った以上に渋味が出やすいのでどう渋味を抑えるかがポイントになります。 このお茶は地元の特... （続きを読む）
ひげ茶を美味しく淹れる-その3
今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 煎茶を作るときに捨てるところを集めたものなのでとても安価です。 ちなみにこれは200gで2... （続きを読む）
ひげ茶を美味しく淹れる-その2
今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 温度を低くするとどう味が変わるかを見ます。 このひげ茶は京都の南山城村で購入しました。 ... （続きを読む）
ひげ茶を美味しく淹れる-その1
今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 あまり市場に出回っていない安価のお茶です。 毛のように細く長い茎と多くの粉が大きな袋に入っ... （続きを読む）