今日はひげ茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。
温度を低くするとどう味が変わるかを見ます。
このひげ茶は京都の南山城村で購入しました。
お茶の葉の量を6g、お湯の量を260mlにします。
お湯の温度は90℃、70℃と60℃で比べます。
浸出時間は1分間。
左から60℃、70℃、90℃です。
90℃は明らかに渋いのが、70℃になると少し渋味が抑えられてきましたが、まだ少し渋いです。
60℃でようやく何とか飲める味になってきましたが、でもまだ後味は渋いですね。。
という事はもう少し渋味を抑える淹れ方をするべきですね。
次回はそのあたりを追及します。