今回の珈琲研究会＠ロココは先日作った自家製シロップの飲み比べ。
グラニュー糖、上白糖、中ザラメ、三温糖、ペルーシュを水と1対1で火にかけて溶かして煮詰めてないものです。
ここで甘いものに目がないロココふみさんの登場です。
おっ、井田さんも興味津々。
これで味を記憶することでカッピングの時に「○○のような甘さ」という表現が出来、コーヒーをより客観的に判断できるんです。
ついでにグアテマラ オヘルカイバルで作ったシロップも試飲します。
コーヒーシロップで人気があったのは上白糖、三温糖。
コーヒー感を引き出す甘さがありましたね。