今回の珈琲研究会@ロココは先日作った自家製シロップの飲み比べ。

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グラニュー糖、上白糖、中ザラメ、三温糖、ペルーシュを水と1対1で火にかけて溶かして煮詰めてないものです。

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ここで甘いものに目がないロココふみさんの登場です。

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おっ、井田さんも興味津々。

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これで味を記憶することでカッピングの時に「○○のような甘さ」という表現が出来、コーヒーをより客観的に判断できるんです。

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ついでにグアテマラ オヘルカイバルで作ったシロップも試飲します。

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コーヒーシロップで人気があったのは上白糖、三温糖。
コーヒー感を引き出す甘さがありましたね。

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