自家製清美オレンジピール

03/21 [金]

今日はオレンジピールを作ってみます。
材料は福岡産の清美オレンジ。

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皮をむき、内果皮(白い部分)もできるだけ除去しておきます。
塩水で一晩置き、その後湯でこぼしを10分×5回しました。

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苦味は随分と減りましたがボロボロになりました。。。
3回くらいでいいのかもしれません。

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苦味抜き処理したオレンジの皮の重さが115g(3個分の皮です)でした。
グラニュー糖130g、水100gを入れた鍋にオレンジの皮を入れ、20分程度弱火で煮て水分を飛ばし、しばらく置いて軽く乾かします。

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ディハイドレーターに入れ、8時間程度乾燥させれば完成です。

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甘いスイーツが出来ました。カクテルのトッピングに使おうと思います。
ただ味はいいのですが、白皮をある程度残して厚みを持たせたほうが崩れないのでいいかもしれませんね。

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