アイレ(泡)作り

03/29 [土]

カクテルにも使われる泡(アイレ)を作ってみましょう。

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必要なものは大豆レシチン、エアーポンプです。
エアーポンプは熱帯魚屋さんで購入できますね。
比較用にミルクフローサーでも出来るかを試してみます。

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大豆レシチンはスプーン1杯で十分です。

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水を50ml入れ、まずはミルクフローサーで攪拌してみましょう。

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…1分くらい回してみましたが、軽い泡は出来ませんでした。

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では、エアーポンプではどうでしょうか。
同じように大豆レシチンに水を入れ、スイッチをいれ細かい泡を送り込みます。

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すぐに軽い泡が出来ました。
今回、水で作ったので無味ですが、
シロップで味をつければその味の泡が出来上がります。

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色がついた液体でも泡は白色です。
お酒を入れてアイレを作る場合は、ポンプの強さを強にしないとしっかり泡が出ないので強、弱のスイッチのあるエアーポンプを使ったほうがいいですね。
お酒のアイレでは泡のお酒になるのでショートカクテルを作ってからその味でアイレにすると興味深いものになりそうです。

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