今日はコーヒーイベント用に作るカクテルの研究です。 「飲むゼリー」の形をしたアイリッシュコーヒーを作るイメージです。 コーヒーはマンデリンを使... （続きを読む）
コーヒーイベント用カクテルを考える①
コーヒーゼリー＋ブラックブッシュ
今日もコスタリカ、エチオピア、マンデリンで作った無糖のゼリーにリキュールを合わせてみましょう。 今回はアイリッシュウイスキー、ブラックブッシュで... （続きを読む）
Everybody’s Irish（エブリボディズ・アイリッシュ）
RECIPE Everybody’s Irish 1 glass(60 ml.) irish whiskey 6 dashes g... （続きを読む）
Shamrock（シャムロック）
RECIPE Shamrock 30 ml. irish whiskey 30 ml. dry vermouth 3 dashes green... （続きを読む）
Brainstorm（ブレインストーム）
RECIPE Brainstorm 30 ml. irish whiskey 2 dashes benedictine 2 dashes dr... （続きを読む）
Irish Coffee-エチオピアでの焙煎違い
今日はアイリッシュコーヒーに使うコーヒーの焙煎違いによる味の違いをエチオピア・イルガチェフェ・ナチュラルで調べてみましょう。 焙煎は通常の焙煎... （続きを読む）
Rory O’more（ロリー・オウモア）
RECIPE Rory O’more 40 ml. irish whiskey 20 ml. sweet vermouth 1 d... （続きを読む）
Irish Coffee-砂糖の量の違いによる味の違い
今日は「アイリッシュコーヒーにどれだけ砂糖を入れると美味しいのか」を考えて見ます。 コーヒーはドリップで。 いつもの1.2倍の豆量（33g）で... （続きを読む）
Irish Coffee-コーヒー抽出方法の違い
今日はアイリッシュコーヒーのコーヒーの抽出方法に注目してみました。 ブッシュミルズ30ml＋コーヒー120mlで比べてみます。 まずはクレバー... （続きを読む）
Irish Coffee-コーヒー濃度とアルコール
今日はアイリッシュコーヒーを作る上でのコーヒーの濃度に注目してみました。 コーヒーはドリップで通常の濃さと1.5倍くらいの濃さを準備します。 ... （続きを読む）