ここでは地方色豊かなお茶を研究します。 京番茶はいわゆる番茶とは作り方が違い、大きくなった葉を枝ごと蒸して天日などで乾かし、炒る京都のお茶です。... （続きを読む）
地方独自のお茶
碁石茶を煮出して淹れる
碁石茶のお勧めの淹れ方で煮出しがあります。 今日は煮出し茶として碁石茶を淹れましょう。 何度見ても「これがお茶？」というインパクトがありますね... （続きを読む）
碁石茶を洗茶で淹れる
今日は碁石茶を洗茶してから淹れましょう。 洗茶とは中国茶などで行われる茶葉の埃を落とし、茶葉を蒸らすことです。 碁石茶は発酵させてから天日で乾... （続きを読む）
碁石茶を美味しく淹れる
今日は高知県大豊町の碁石茶を淹れましょう。 これが碁石茶です。形が碁石に似ていることから名付けられています。お茶の葉を蒸してからむしろの上で発... （続きを読む）