ペーパードリップ時のコーヒー豆の粒度による味の違いを検証します。 使うミルはフジローヤルのみるっこDXです。 説明書を読むとペーパードリップでの... (続きを読む)
なんと!?40秒でドリップ抽出(蘭館抽出)
最近「ドリップコーヒーの最新技術 (旭屋出版MOOK)」をテキストがわりに俄然やる気のいわもとです。 今回の珈琲研究会@rococoはテキストの... (続きを読む)
注ぐお湯の総量の違いによるドリップの味の変化
海外のカフェの写真で見るドリップスタンドってかっこいいですね。 上にドリッパーがずらっと並んであって。あこがれます。 ただ、今までドリップははか... (続きを読む)
2013年5月のラテアート進捗状況はこんな感じ
今日はカクテルの日。アメリカで最初にカクテルという言葉がメディアに使われたのが今日5月13日。 なので今日からカクテルの研究を始めます。おっとそ... (続きを読む)
トライアンギュレーションをやってみる
今回の珈琲研究会@ロココは18個のグラスに次々にお湯を注いでいます。 3つずつに分けられて…カッピング? いえいえ、これはトライアンギュ... (続きを読む)
カフェオレポットを使ってカフェオレを作ってみた
みなさんこんにちは。岩本博義です。 突然ですが、カフェオレって知ってます?コーヒーを飲まない人でもカフェオレはコーヒーと牛乳で出来ていることは... (続きを読む)
カフェオレはじめました。
本日の珈琲研究会@ロココはカフェオレ。 最近はまってるんですが、これもなかなか奥深くて。 奥に見える専用のカフェオレポットでいれるのですが、 注... (続きを読む)
人気焙煎店(AMAMERIA ESPRESSO)のカッピング
本日の珈琲研究会@ロココは人気焙煎店のカッピングでした。 東京のAMAMERIA ESPRESSOさんの豆2種類(ルージュ、ノアール)と 九州の... (続きを読む)
家庭用・業務用・ハンディタイプのエスプレッソマシンによる抽出の違い
本日の珈琲研究会@ロココは「マシンによるエスプレッソの味の違い」でした。 比較したのは業務用はマルゾッコGB-5、家庭用はデバイスタイルTH01... (続きを読む)
ホットカフェラテにおける牛乳の違い
本日の珈琲研究会@ロココは「牛乳が変わるとカフェラテの味がどのように変わるか」でした。 いわゆる普通の牛乳から低温殺菌牛乳、特別牛乳、低脂肪乳... (続きを読む)