laboratory（カクテル研究） – ページ 14

コーヒーゼリー＋カルーア

今日もコスタリカ、エチオピア、マンデリンで作った無糖のゼリーにリキュールを合わせてみましょう。コーヒーリキュールといえばこれ、カルーアです。 ... （続きを読む）

コスタリカとエチオピア(ナチュラル)、マンデリンで作ったコーヒーゼリーはどんなお酒と合うのでしょうか？今日はベイリーズで試してみます。砂糖を... （続きを読む）

今日は以前イベントで作ったカクテルを出す時の味をチェックをしていました。ショートカクテルを2つ作ったのですが、「ちょっと強すぎる」と言われたと... （続きを読む）

今日は愛媛の太陽と浜風の恵みを使ってカクテルを作ります。ポンカン、清見、伊予柑、河内晩柑が入っています。ウォッカを30ml注ぎます。 ... （続きを読む）

今日は温州みかんのストレートジュースでカクテルを作ります。名前は宇和島みかん。1本150円くらいだったと思います。氷を入れたグラスにウォ... （続きを読む）

子供のお菓子のジャンルで「知育菓子」というものがあります。アルギン酸ナトリウムで人工イクラを作り、それをカクテルにするっていうのが一時期話題に... （続きを読む）

先日作ったウォッカのゼリーで何か作ってみましょう。簡単なところではオレンジジュースで割るスクリュードライバーがあります。せっかくなのでカッ... （続きを読む）

前回、ジンとドライベルモットをステアしてゼリーにすると白濁したので、個別にゼリーにしてみました。アルコールが高くても、ドライベルモット単体で... （続きを読む）

前回のマティーニが白くなった原因として、オリーブの油分が関係していると思い、お湯で洗ってみて再度作りましたが、まだ白いですね。やはりちょっとでも... （続きを読む）

前回冷やしたマティーニを冷蔵庫から出すと白濁していました。ゼリー化しているので固さはOKですが、多分オリーブの油分が悪さをしているんだと思いま... （続きを読む）