今日はコスタリカ ドン ジョゼ ラ カーサでアイリッシュコーヒーを作ってみましょう。
コスタリカといえばハニープロセスの甘さが特徴的です。
研究用なのでいつもの半分の量、15mlで作ってみます。
ウイスキーはグレーンの割合が多いブッシュミルズとモルトの割合が多いブラックブッシュで比較します。
甘みは和三盆を3g。
33gの豆に360ml注湯し、ドリップで抽出します。
出来たコーヒーを60ml注ぎます。
8％の甘さにした生クリームをフロートさせます。
ブッシュミルズも美味しいですが、ブラックブッシュはもっと美味しかったです。すっきりとした感じのコーヒーにはブラックブッシュが合いますね。