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Espresso Cola(エスプレッソコーラ)

今回の珈琲研究会@ロココは「エスプレッソコーラを作る」でした。 ネットで見て、面白そうだったのでやってみることに。 エスプレッソにコーラを注ぐん... (続きを読む)

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coffee make good coffee(美味しくコーヒーをいれる為に)

カッピングとマッチング

今回の珈琲研究会@ロココはコスタリカ・エルバス4つの焙煎の違いとニカラグアのラスゴロンドリーナス1つをカッピング。 ただカッピングするだけなら... (続きを読む)

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名水でのコーヒー抽出(ごろごろ水)

日本には名水がある。 環境省が昭和60年(1985年)に選定した名水百選というのがあり、奈良県には洞川湧水群がその中に入っています。たまたま近く... (続きを読む)

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エスプレッソ抽出:メッシュの違い

今回の珈琲研究会@ロココはエスプレッソ抽出におけるメッシュの違いがどう味に影響するかを調べます。グラインダーはMazzerのKony、コーヒー豆... (続きを読む)

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エスプレッソ抽出:粉量の違い

今回の珈琲研究会@ロココはエスプレッソ抽出における粉量の違いがどう味に影響するかの研究です。焙煎後5日の豆を使用します。 挽き目は一定で、グラ... (続きを読む)

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コーヒー豆のまま抽出!?

先日、ふと入ったお店で挽いた豆に挽かない豆を入れ、抽出をしているというお店がありました。豆を挽かずに抽出する意味はどこにあるのでしょうか。早速実... (続きを読む)

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豆の量の違いによるドリップ抽出

今日は豆量の違いでどう味に変化が起こるのかの検証をコロンビア・アンデスコンドルで行います。 左から8グラム(4分の3)、12グラム(私の1人前)... (続きを読む)

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湯温の違いによるドリップ抽出

美味しいドリップコーヒーをいれるにはいろんな要素があるんですが、今日はそのうちの一つ、注ぐお湯の温度が違うとどう味に影響するのかを検証します。 ... (続きを読む)

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粒度の違いによるドリップ抽出

ペーパードリップ時のコーヒー豆の粒度による味の違いを検証します。 使うミルはフジローヤルのみるっこDXです。 説明書を読むとペーパードリップでの... (続きを読む)

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なんと!?40秒でドリップ抽出(蘭館抽出)

最近「ドリップコーヒーの最新技術 (旭屋出版MOOK)」をテキストがわりに俄然やる気のいわもとです。 今回の珈琲研究会@rococoはテキストの... (続きを読む)