日本には名水がある。 環境省が昭和60年（1985年）に選定した名水百選というのがあり、奈良県には洞川湧水群がその中に入っています。たまたま近く... （続きを読む）

先日、ふと入ったお店で挽いた豆に挽かない豆を入れ、抽出をしているというお店がありました。豆を挽かずに抽出する意味はどこにあるのでしょうか。早速実... （続きを読む）

今日は豆量の違いでどう味に変化が起こるのかの検証をコロンビア・アンデスコンドルで行います。 左から8グラム（4分の3）、12グラム（私の1人前）... （続きを読む）

美味しいドリップコーヒーをいれるにはいろんな要素があるんですが、今日はそのうちの一つ、注ぐお湯の温度が違うとどう味に影響するのかを検証します。 ... （続きを読む）

最近「ドリップコーヒーの最新技術 (旭屋出版MOOK)」をテキストがわりに俄然やる気のいわもとです。 今回の珈琲研究会＠rococoはテキストの... （続きを読む）

海外のカフェの写真で見るドリップスタンドってかっこいいですね。 上にドリッパーがずらっと並んであって。あこがれます。 ただ、今までドリップははか... （続きを読む）