タグ: コーヒー

今回の珈琲研究会＠ロココはコスタリカ・エルバス4つの焙煎の違いとニカラグアのラスゴロンドリーナス1つをカッピング。 ただカッピングするだけなら... （続きを読む）

日本には名水がある。 環境省が昭和60年（1985年）に選定した名水百選というのがあり、奈良県には洞川湧水群がその中に入っています。たまたま近く... （続きを読む）

今回の珈琲研究会＠ロココはエスプレッソ抽出におけるメッシュの違いがどう味に影響するかを調べます。グラインダーはMazzerのKony、コーヒー豆... （続きを読む）

今回の珈琲研究会＠ロココはエスプレッソ抽出における粉量の違いがどう味に影響するかの研究です。焙煎後5日の豆を使用します。 挽き目は一定で、グラ... （続きを読む）

先日、ふと入ったお店で挽いた豆に挽かない豆を入れ、抽出をしているというお店がありました。豆を挽かずに抽出する意味はどこにあるのでしょうか。早速実... （続きを読む）

今日は豆量の違いでどう味に変化が起こるのかの検証をコロンビア・アンデスコンドルで行います。 左から8グラム（4分の3）、12グラム（私の1人前）... （続きを読む）