今日はエスプレッソをお湯で割る、アメリカーノを作る時にエスプレッソとお湯をどの割合で合わせると美味しいのか研究してみましょう。
豆はケニア、22gを18秒あたりでショットを抽出します。
割合は1:1、1:2、1:3、1:4、1:5、1:6の6種類を作ってみます。
やり方は、違うカップに移しかえて量を量り、それに対する○倍のお湯で割るという形です。
これが結構手間でして、、計算機片手に注ぎます。
左から1:1、1:2、1:3、1:4、1:5、1:6です。
それでは、飲んだ印象を。
1:1は濃い。
1:2も濃い。
1:3も濃い。
1:4はやや濃い程度で、1:5はやや薄い程度。
1:6は薄い。
これは豆の種類や状態によって変わるんでしょうが、4,5倍程度を基準にして微調整をするのがいいでしょう。