エスプレッソがいまいちわかってないのでエスプレッソの研究をやってみました。 今日はまずはどういうエスプレッソを出したいのかを話し合いました。 ... （続きを読む）
エスプレッソ研究（2016年1月）
カクテルにコーヒーを加える-豆量による味の違い（コールド）
今日はアメリカーノにエスプレッソを入れた場合、使う豆量が多い、少ないと味にどう変化が出るのかを調べてみます。 カンパリ、スイートベルモットを3... （続きを読む）
エスプレッソ-アメリカーノの割合
今日はエスプレッソをお湯で割る、アメリカーノを作る時にエスプレッソとお湯をどの割合で合わせると美味しいのか研究してみましょう。 豆はケニア、2... （続きを読む）
エスプレッソ-味の変化
今日はエスプレッソを抽出する時にどのような風味が出ているのかを調べてみます。 上の写真は左から抽出を始めて10秒まで、真ん中は10～20秒、右が... （続きを読む）
エスプレッソ氷水出し緑茶
今日は2015/7/1NHKで放送された「ためしてガッテン」でのエスプレッソ氷水出し緑茶を淹れましょう。 このお茶は濃縮された味わいになるので... （続きを読む）
Espresso Martini-リキュールの違いによる味の違い
今日はエスプレッソマティーニを作る上で、コーヒーリキュールとホワイトカカオリキュールの銘柄による味の違いを検証します。 エスプレッソはダブルで... （続きを読む）
Latte Shakerato（ラテ・シェケラート）
RECIPE Latte Shakerato 50 ml. espresso 50 ml. milk 10 g. sugar Shake al... （続きを読む）
Espresso Martini-コーヒーの違い
今日はいろいろなコーヒーを使ってエスプレッソマティーニを作り、味の違いを検証します。 レシピはウオッカ30ml、エスプレッソ20ml、カルーア3... （続きを読む）
Frozen Espresso Margarita（フローズン・エスプレッソ・マルガリータ）
RECIPE Frozen Espresso Margarita 30 ml. espresso 30 ml. tequila 30 ml. ... （続きを読む）
Espresso Margarita（エスプレッソ・マルガリータ）
RECIPE Espresso Margarita 30 ml. tequila 15 ml. kahlua(or creme de caca... （続きを読む）