透明トマトジュースの作り方

08/02 [土]

カクテルに使う透明なトマトジュースを作ってみましょう。
準備したのは1kgのトマト。

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へたを取り、大まかに切ってブレンダーに入れ、スイッチオン!

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すぐにピューレ状になります。

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漉し布で絞ったほうがたくさん取れますが、コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットし冷蔵庫に入れて丸一日かけて漉します。時間はかかりますが、ほっておけばいいので手軽ですね。

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一日後。ちなみにドリッパーは左からカリタ3つ穴、ハリオv60、メリタ1つ穴×2です。
厚めのフィルターを使えばどのドリッパーでも問題なく抽出できます。
ハリオは漉す紙が薄かったので多く抽出できていますが、ゼリー状のものも下に残りました。
これは紅茶用のストレーナーで漉すと除去できます。

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集めると132gありました。1キロのトマトから1割ちょっとしか取れませんでしたが、コーヒーフィルターは手軽ですし、なによりただ冷蔵庫に入れて置いておくだけで出来るのでトマトがたくさん採れる夏にやってみるといいでしょう。

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