今日はカンパリソーダを作る上でレモンをどうするか考えます。
カンパリを40ml注ぎます。
ソーダは90～100ml。
このくらいの比率が好みです。
1/8カットレモンを絞り入れます。
比較用には分量は同じで最後のカットレモンを絞るだけで入れないものを作ります。
カットレモンを絞った後に入れるとレモンの皮の苦味が足されます。
これは浸かっている時間が長いとどんどん味が変わってくるので味のコントロールの面とカンパリの苦味を感じやすい面でカットレモンは絞るだけで入れないほうが上品な味になりました。