今日はアレキサンダーを作る上で、生クリームの脂肪分がカクテルの味にどう影響しているかを調べてみます。
シェーカーにブランデーを20ml注ぎます。
カカオリキュールを20ml。
生クリームを20ml。
これは乳脂肪分47%のものを使いました。
しっかりとシェークしてダブルストレインで細かい氷を取り除き、よりクリーミーに仕上げます。
同じレシピで乳脂肪分35%の生クリームでも作り、比較します。
乳脂肪分が高い方、47%はコクがありこってりとした口当たりで甘みもしっかり感じます。
35%は47%に比べるとさらっとしているので濃厚な大人の味わいを狙うなら乳脂肪分が高い生クリームを使った方が良さそうです。