番茶-お湯の温度による味の違い

今日は番茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。
お湯の温度による味の違いを見ます。

青柳ともいいます。

お茶の葉の量は3人前9g。

お湯の量は330ml、お湯の温度を沸騰直後（やかんのまま）、90℃（1回移しかえる）、70℃（何度か移しかえる）で比べてみます。

浸出時間は30秒。

左から70℃、90℃、沸騰直後です。
70℃で30秒だったらやはりほとんど出ません。
90℃でも30秒はすこし薄めですね。
番茶はしっかりと熱いお湯で淹れるといいことがわかります。