JCIGSC(ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ)2013に出場しました。 会場は東京ビッグサイト。 朝10時3... （続きを読む）
JCIGSC（ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ）2013 決勝を終えて
2013年 年始のご挨拶
さぁ、今年も張り切って行きましょー！ ... （続きを読む）
カフェオレはじめました。
本日の珈琲研究会＠ロココはカフェオレ。 最近はまってるんですが、これもなかなか奥深くて。 奥に見える専用のカフェオレポットでいれるのですが、 注... （続きを読む）
岩本フレアスクールが考えるフレア三か条（初級者・中級者・上級者）
フレアスクール「フレアバーテンダー３か条」をみなさんにご紹介します。 レベルに応じてフレアバーテンダーに求められる基準が異なってきます。 みなさ... （続きを読む）
第2回フレア運動会
2012/11/5(月)、岩本フレアスクールが行う秋の恒例行事、第2回フレア運動会が京都のフレアスクールで行われました。 天候が心配だったのです... （続きを読む）
人気焙煎店（AMAMERIA ESPRESSO）のカッピング
本日の珈琲研究会＠ロココは人気焙煎店のカッピングでした。 東京のAMAMERIA ESPRESSOさんの豆2種類（ルージュ、ノアール）と 九州の... （続きを読む）
家庭用・業務用・ハンディタイプのエスプレッソマシンによる抽出の違い
本日の珈琲研究会＠ロココは「マシンによるエスプレッソの味の違い」でした。 比較したのは業務用はマルゾッコGB-5、家庭用はデバイスタイルTH01... （続きを読む）
ホットカフェラテにおける牛乳の違い
本日の珈琲研究会＠ロココは「牛乳が変わるとカフェラテの味がどのように変わるか」でした。 いわゆる普通の牛乳から低温殺菌牛乳、特別牛乳、低脂肪乳... （続きを読む）
挽いた後の時間経過による味の変化はあるのか
今日の珈琲研究会＠ロココは豆を挽いてから抽出までの時間の経過により味は変わるのか？を調べてみました。 挽いてすぐの抽出、45分置いてからの抽出... （続きを読む）
コーヒーマイスターになりました！
珈琲に興味を持ったのが2011年2月。1年半が過ぎ、勉強が高じて「コーヒーマイスター」なる資格をとりました。 これからは珈琲を自分なりに表現で... （続きを読む）