投稿者: hiroyoshi iwamoto

今日のコーヒー研究会＠ロココは「挽き方の違う同じ焙煎豆をドリップで抽出する」でした。 左から荒挽き・中挽き・極細挽きの3種類。豆はブレンドで酸味... （続きを読む）

本日の珈琲研究会＠ロココは先週に引き続き水の硬度について。 硬水より軟水の方が珈琲の成分が溶けやすいということで、 じゃあ軟水の中では違いがある... （続きを読む）

本日の珈琲研究会＠ロココは水の硬度の違いによる珈琲の味の違いについて。 コーヒーは焙煎豆を沸かした水(お湯ですね）で抽出するため、豆も大事ですが... （続きを読む）

今日の珈琲研究会＠ロココは抽出の違いによる味の違いを知ること。 豆はエチオピアのイルガチェフェ。まずはフレンチプレスで。 次にエアロプレス。最... （続きを読む）

今日の珈琲研究会＠ロココはドリップ。 珈琲を今まで飲まなかった私はドリップいれたことがないんです。 さまざまなドリッパー。 メリタ1つ穴でドリ... （続きを読む）

今日の珈琲研究会＠ロココはこの前焙煎した豆の試飲をしました。 ２週間前に焙煎した豆がこちら。 これは１回目に焙煎した少し深炒り。 油がかなり出... （続きを読む）

今週の珈琲研究会＠ロココは焙煎がテーマ。 生豆をじっくり見るのも焙煎機をちゃんと見るのもさわるのも初めて。 これがその生豆。 いわゆる欠点豆っ... （続きを読む）

先週のコーヒー研究会のブラジル・ソルドパラガス農園の豆を焙煎して評価が高かった方の 珈琲が送られてきたということで早速飲み比べました。 飲んだの... （続きを読む）

今日のコーヒー研究会＠ロココはブラジルのソルドパラガス農園。 滝や洞窟が多い大自然のシャパーダ・ディアマンティナエリアのもの。 「ディアマンティ... （続きを読む）