coffee – ページ 17 – 岩本博義　公式サイト

Aged Coffee～寝かせたコーヒー豆

オーストラリア・メルボルンに旅行に行ってた方から珍しいコーヒーをいただきました。インドネシア・マンデリンですが、ラベルをよく見ると･･･ ... （続きを読む）

海外のカフェの写真で見るドリップスタンドってかっこいいですね。上にドリッパーがずらっと並んであって。あこがれます。ただ、今までドリップははか... （続きを読む）

今日はカクテルの日。アメリカで最初にカクテルという言葉がメディアに使われたのが今日5月13日。なので今日からカクテルの研究を始めます。おっとそ... （続きを読む）

今回の珈琲研究会＠ロココは18個のグラスに次々にお湯を注いでいます。 3つずつに分けられて…カッピング？いえいえ、これはトライアンギュ... （続きを読む）

みなさんこんにちは。岩本です。今日はカフェオレの味を研究し、「おいしいカフェオレ」が作れるようにします。何が美味しいカフェオレなのか、わか... （続きを読む）

バーテンダーの世界ではスローイングという技法がありますが、そのエクストリームバージョンが東南アジアの「Teh Tarik」。そのコーヒーバージョ... （続きを読む）

みなさんこんにちは。岩本博義です。突然ですが、カフェオレって知ってます？コーヒーを飲まない人でもカフェオレはコーヒーと牛乳で出来ていることは... （続きを読む）

本日の珈琲研究会＠ロココはカフェオレ。最近はまってるんですが、これもなかなか奥深くて。奥に見える専用のカフェオレポットでいれるのですが、注... （続きを読む）

本日の珈琲研究会＠ロココは「マシンによるエスプレッソの味の違い」でした。比較したのは業務用はマルゾッコGB-5、家庭用はデバイスタイルTH01... （続きを読む）