coffee – ページ 7 – 岩本博義　公式サイト

ホットカクテルにコーヒーを加える-オレンジピールのあるなし

今日はホットカクテルにコーヒーを加えた場合、香りをどうすればいいのかを考えてみます。エスプレッソをホットグラスに入れて、、お湯を注ぎ、 ... （続きを読む）

今日はホットカクテルにエスプレッソを入れる場合、クレマは無いほうがいいのかどうかを調べてみます。まずは金属メッシュのフィルターを通してエスプ... （続きを読む）

今日はホットカクテルにコーヒーを足す場合、カクテルのレシピに何か影響があるか調べてみます。量が少なくてコーヒー感はしっかり出るエスプレッソを... （続きを読む）

今日はエスプレッソをお湯で割る、アメリカーノを作る時にエスプレッソとお湯をどの割合で合わせると美味しいのか研究してみましょう。豆はケニア、2... （続きを読む）

今日はエスプレッソを抽出する時にどのような風味が出ているのかを調べてみます。上の写真は左から抽出を始めて10秒まで、真ん中は10～20秒、右が... （続きを読む）

今日の豆はコスタリカ　エル・ドラゴン　2014 Cup of Excellenceです。コーヒーとは思えない味わいでお茶みたいです。 13クリ... （続きを読む）

大体コーヒーを美味しく淹れるイメージが出来たので早速実地で試してみます。私の家から車で20分も走れば山の中にいい感じのテーブルがあります。 ... （続きを読む）

アウトドアでコーヒーを淹れる場合、美味しい名水が近くで採水できるところもあるかもしれません。それも楽しみの一つだと思いますが、近くに無い場合、... （続きを読む）

今日は野外で飲む場合のカップについて考えてみましょう。アウトドアと言えばこういうステンレスの軽いマグカップが思い浮かべるんじゃないでしょうか... （続きを読む）

ハンドドリップ用のドリッパーはコーヒーメーカー各社から出ています。今日はどう違うのかを比較してみます。今回のコーヒーはメキシコのチリン。挽... （続きを読む）