laboratory（カクテル研究） – ページ 15

マティーニのゼリーを作る

ゼリーで作るカクテルも徐々に判ってきた気がします。今日はマティーニをゼリーで作ってみます。粉末ゼラチンを5gに熱湯を50ml注いだらしっか... （続きを読む）

この間茶筅で紅茶（ストレートティー）を点てたら「少し苦味を感じるから牛乳を入れてみたら」と言われました。では早速やってみましょう。抹茶茶碗に... （続きを読む）

今日はスプモーニのゼリーを作ります。スプモーニはカンパリにグレープフルーツジュースを加え、トニックで割るカクテルです。カンパリとグレープフル... （続きを読む）

今日はちょっと趣向を変えて柑橘類の味の違いを調べてみます。スーパーに行くとこの時期いろんな柑橘が売っています。ライムやかぼす、... （続きを読む）

炭酸で割るカクテルをゼリーにすると炭酸の感じは残るのでしょうか？早速やってみます。 5gの粉末ゼラチンを50mlの熱湯で溶かしたものを2つの... （続きを読む）

ここで、ゼリーのカクテルのポイントをおさらいしておきます。固める材料は今使っているゼラチンの他にもアガー・寒天などがあり、場合によってはわら... （続きを読む）

前回のゼリーが固まりました。梅酒をストレートで使っています。一口食べると濃い、甘い！アルコール感はうん、いい感じです。ちょっと濃いので... （続きを読む）

粉ゼラチンで作ったカンパリオレンジは冷蔵庫に入れて3時間で固まりました。ぷるんぷるん。でも実際に食べたのは冷蔵庫に入れて12時間後。甘... （続きを読む）

前から気になったことの一つなんですが、ゼリーって美味しいですよね。子供たちの大好物、このゼリーを大人向けに作ってみて、美味しいゼリーカクテルを... （続きを読む）

今日もJAわかやまの梅ひと雫ジンジャーエールを使って何かカクテルを作ってみましょう。梅に合うのは紫蘇です。ということでしそ焼酎、鍛高譚を使い... （続きを読む）