laboratory（カクテル研究） – ページ 38

カクテルにコーヒーを加える-クレマのあるなし

カクテルにエスプレッソを加える場合、エスプレッソのクレマは味に邪魔なのかどうか調べてみます。まずはカクテルのベースを注ぎます。そこにエス... （続きを読む）

今日はカクテルにコーヒーを使う場合、分量はどう変えればいいのかを研究します。まずは普通にカクテルを作るベースを注ぎます。そこへ冷ましたエ... （続きを読む）

今日はコーヒーが入ったホットカクテルにレモンジュースが入るとどうなるのかを調べてみます。エスプレッソを抽出し、ホットグラスに注ぎます。1ショ... （続きを読む）

今日はコーヒーを加えたホットカクテルの温度について考えます。熱湯をそのまま注ぐと出来上がりのカクテルも熱くなりすぎます。やけどをしないため... （続きを読む）

今日はスプモーニを作る上でステアをいつすればより美味しくなるのかを調べてみます。まずはカンパリを30ml、氷を入れたグラスに注ぎます。グ... （続きを読む）

今日はスプモーニを作る上でシェークをする必要があるのかどうかを研究してみます。普段スプモーニはビルドでつくります。なのでシェークで作ってみ... （続きを読む）

今日はホットカクテルにエスプレッソを入れる場合、クレマは無いほうがいいのかどうかを調べてみます。まずは金属メッシュのフィルターを通してエスプ... （続きを読む）

今日はスプモーニを作る上でグレープフルーツジュースは生で絞った方がどれだけ美味しいかを調べてみます。カンパリを30ml、氷を入れたグラスに注... （続きを読む）

今日はホットカクテルにコーヒーを足す場合、カクテルのレシピに何か影響があるか調べてみます。量が少なくてコーヒー感はしっかり出るエスプレッソを... （続きを読む）

今日はスプモーニを作るときの美味しいレシピを探します。まずはカンパリを30ml、氷を入れたグラスに注ぎます。グレープフルーツジュースを4... （続きを読む）