japanese tea – ページ 26 – 岩本博義　公式サイト

外国人向け日本茶アレンジドリンクの開発-その4

番茶とグレープフルーツが合うか試してみましょう。番茶は日常使いにいいお茶です。グレープフルーツで割るので少し濃い目に淹れた方がいいのかな... （続きを読む）

機械刈りでかぶせ茶を作る時に茶園にそのまま覆いをかける「直掛け」という方法があります。覆いの棚がないので煎茶の茶園のように見えますが、この直... （続きを読む）

今年のお茶摘みは4/30に始まりました。まずは玉露の出品茶を摘むことから始まります。これはさえみどり。品評会向けの品種です。わらで編ん... （続きを読む）

今日もほうじ茶フレーバーソーダの研究をやってみましょう。ほうじ茶を濃い目に出し少し冷ましておきます。今日のフレーバーはラズベリーを。ラ... （続きを読む）

今日もほうじ茶フレーバーソーダの研究をやってみましょう。ほうじ茶は濃い目に出すのですが、ソーダでのばすからということもありますが、冷やす時に... （続きを読む）

ある方から「日本に来る外国人向けに、お茶を使った新しいドリンクを提案してほしい」と依頼されました。そこで、しばらく研究をしてみます。今日使う... （続きを読む）

今日は抹茶を点てる時に泡を細かくするとどう味が変わるのかを調べてみます。茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。 10mlの水を注ぎます。抹... （続きを読む）

今日は抹茶を点てる時に茶筅を何回くらい振ると味がどう変わるのかを調べてみます。茶さじに2杯、抹茶を茶碗に入れます。水を10ml注ぎます。... （続きを読む）

今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。点て方による味の違いを見ます。茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。山盛り2杯で1.5～2g程... （続きを読む）

今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。ふるいにかけると抹茶の味がかわるのでしょうか。早速調べてみます。茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入... （続きを読む）