lab – ページ 45 – 岩本博義　公式サイト

White Lady-ビルド、ステア、シェークによる味の違い（冷凍庫）

ビルド、ステア、シェークによる味の違いを研究しているんですが、前回は常温のジンでホワイトレディを作ったので味の違いは大きかったんじゃないでしょ... （続きを読む）

カクテル製法の違いで味がどう変わるのでしょうか。ホワイトレディをビルド、ステア、シェークそれぞれの作り方で味の違いをみてみましょう。レシピ... （続きを読む）

そもそもカクテルとはどういったものなんでしょうか？私は「2つ以上の材料が入ったアルコール入り、または無しの飲みもの」と考えています。カクテル... （続きを読む）

ジントニックと言えばカットライムでしょうが、スライスライムにするとどうなるのでしょうか。早速作ってみましょう。氷を入れたグラスにドライジン... （続きを読む）

ロングカクテルに使う氷の大きさってどれくらいのものがいいのでしょうか。ジントニックで試してみましょう。ドライジンを45ml氷の入れたグラス... （続きを読む）

ジントニックを作る時にトニックを注ぐ前に一度ステアする事があります。この時にステアをする・しないで味がどう変わるか調べてみます。グラスを冷... （続きを読む）

ショートカクテルではカクテルがぬるくなるのを遅らせるためにカクテルグラスを冷やす事は一般的ですが、ロングカクテルでは必要でしょうか。早速検証して... （続きを読む）

今回はジントニックを作る上でジンは常温でも美味しくできるかを研究します。まずは常温のジンをそのまま、、 45ml氷を入れたグラスに注ぎます... （続きを読む）

トニックってペットボトルはあまり見かけませんが、ビンとどう違うのでしょう。銘柄は違いますが、ジントニックで比べてみます。レシピはドライジン... （続きを読む）

今日はカクテルにおける基礎の基礎、ジントニックのクオリティーを上げる研究をしましょう。まずはジンとトニックの比率でどう味が変わるのかを確認し... （続きを読む）