エアロプレス-挽き目

01/19 [火]

今日はエアロプレスでコーヒーを抽出する時に挽き目が変わると味がどう変わるのかを調べてみます。

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ケニア、テグ・コーヒーファクトリーを15g使います。

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ミルはみるっこで目盛りを5.5を基準とします。

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このくらいの粒度です。

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90℃のお湯を40ml注いで蒸らしを20秒、その後250mlまで注いで10回かき混ぜます。

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それから30秒かけて押し下げます。
同じレシピでみるっこの目盛りを4.5(細かい目)と6.5(粗い目)で比較します。

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左から4.5、5.5、6.5です。
5.5はすっきりとした酸味に甘みもありますが、6.5になると少し薄くお湯の味がします。
4.5は酸味が強くなりましたが過抽出っぽさが出て舌の上に刺激が残りました。

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