ある方から「日本に来る外国人向けに、お茶を使った新しいドリンクを提案してほしい」と依頼されました。そこで、しばらく研究をしてみます。 今日使う... (続きを読む)
抹茶-泡を細かくする
今日は抹茶を点てる時に泡を細かくするとどう味が変わるのかを調べてみます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。 10mlの水を注ぎます。 抹... (続きを読む)
抹茶-振る回数
今日は抹茶を点てる時に茶筅を何回くらい振ると味がどう変わるのかを調べてみます。 茶さじに2杯、抹茶を茶碗に入れます。 水を10ml注ぎます。... (続きを読む)
抹茶-点て方
今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 点て方による味の違いを見ます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。山盛り2杯で1.5~2g程... (続きを読む)
抹茶-ふるいにかける
今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 ふるいにかけると抹茶の味がかわるのでしょうか。早速調べてみます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入... (続きを読む)
抹茶-お湯の温度
今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 お湯の温度による味の違いを見ます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。山盛り2杯で1.5~2... (続きを読む)
抹茶-水で練るかそのままか
今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 水で練るかどうかでどう変わるのかを調べてみます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。 山盛... (続きを読む)
抹茶-分量
今日は抹茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 粉とお湯の量による味の違いを見ます。 茶さじ2杯の抹茶を茶碗に入れます。山盛り2杯で1.5~... (続きを読む)
外国人向け日本茶アレンジドリンクの開発
日本茶を使った飲物で、外国人に受けそうなものを研究していきます。 粉末茶を朝摘みオレンジで割る 粉末茶をいろはすりんごで割る 粉末茶をスパークリ... (続きを読む)
寒冷紗閉め
4月に入り、徐々に芽が伸びてきました。 これは出品茶に最近良く使われるさえみどり。 茶園の中は霜対策で上に覆いが被せてあります。 稲わらで編... (続きを読む)