今日は碾茶を玉露の淹れ方で淹れてみましょう。 碾茶（てんちゃ）はお茶の葉を摘み取った後に蒸気で蒸してそのまま乾かしたお茶です。 なのですごく軽... （続きを読む）
碾茶-玉露の淹れ方で
碾茶-上級煎茶の淹れ方で
さて、今日は碾茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 これが碾茶です。てんちゃと読みます。 玉露のように収穫前に覆いをした茶畑で取れ、細かい... （続きを読む）
玉露を薄めで淹れる
今日は玉露を薄めて淹れてみましょう。 玉露は旨味が特徴でより旨みを感じられるように濃く淹れるのが私の好みですが、ウイスキーなどと一緒で濃すぎる... （続きを読む）
茶釜で淹れる-玉露荒茶
今日は茶釜で沸かしたお湯を使って玉露の荒茶を淹れてみましょう。 今年の春の新茶ですが、半年が過ぎ、ちょっとひねた感じになってきました。 お茶... （続きを読む）
茶釜で淹れる-かりがね
今日は茶釜で沸かしたお湯でかりがねを淹れてみましょう。 玉露や煎茶を仕上げ加工した時に残る茎の部分をかりがねと京都では呼ばれています。 お茶... （続きを読む）
茶釜で淹れる-深蒸しかぶせ茶
今日は茶釜のお湯を使って深蒸しかぶせ茶を淹れましょう。 写真ではわかりにくいのですが、深蒸しなので粉が多いですね。 このお茶の葉を9g急須に... （続きを読む）
茶釜で淹れる-煎茶
今日は茶釜のお湯を使って煎茶を淹れましょう。 少しずつ余った煎茶を合わせたものでやってみましょう。 お茶の葉を6g。 茶釜でお湯を沸かしま... （続きを読む）
茶釜で淹れる-ほうじ茶
今日も茶釜のお湯を使ってお茶を淹れてみます。 ほうじ茶です。 ほうじ茶を9g、土瓶に入れます。 茶釜のお湯を沸かして、 390mlの熱湯... （続きを読む）
茶釜で淹れる-番茶
今日も茶釜のお湯を使ってお茶を淹れてみましょう。 今日は番茶でやってみましょう。 9gの番茶を急須にいれます。 茶釜の湯が沸いたら、、 ... （続きを読む）
茶釜で淹れる-玄米茶
今日は茶釜のお湯を使ってお茶を淹れてみましょう。 玄米茶でやってみます。 茶釜は鉄で出来ています。 茶釜で沸かしたお湯だとお茶の味も変わって... （続きを読む）