今日はケニア カリンドゥンドゥでアイリッシュコーヒーを作ってみましょう。
柑橘を思わせる酸味が美味しいコーヒーです。
研究用なのでいつもの半分の量、15mlで作ってみます。
ウイスキーはグレーンの割合が多いブッシュミルズとモルトの割合が多いブラックブッシュで比較します。
甘みは和三盆を3g。
粒子が細かいので常温のウイスキーでも難なく溶けます。
33gの豆に360ml注湯し、ドリップで抽出します。
普段飲むコーヒーより濃い目に作っています。
出来たコーヒーを60ml注ぎ、8%の甘さにした生クリームをフロートさせます。
ブッシュミルズはすっきり飲めて美味しいですが、ブラックブッシュの方が味に厚みがありより美味しいです。
すっきりしたコーヒーには少し個性のあるウイスキーの方がより複雑なフレーバーになりますね。