martini – 岩本博義　公式サイト

マティーニゼリー…こんな感じになりました。

前回、ジンとドライベルモットをステアしてゼリーにすると白濁したので、個別にゼリーにしてみました。アルコールが高くても、ドライベルモット単体で... （続きを読む）

前回のマティーニが白くなった原因として、オリーブの油分が関係していると思い、お湯で洗ってみて再度作りましたが、まだ白いですね。やはりちょっとでも... （続きを読む）

前回冷やしたマティーニを冷蔵庫から出すと白濁していました。ゼリー化しているので固さはOKですが、多分オリーブの油分が悪さをしているんだと思いま... （続きを読む）

ゼリーで作るカクテルも徐々に判ってきた気がします。今日はマティーニをゼリーで作ってみます。粉末ゼラチンを5gに熱湯を50ml注いだらしっか... （続きを読む）

今日はマティーニを作る上で、ジンの銘柄を変えて味の違いを研究します。レシピはジン4/5（48ml）、ドライベルモット1/5（12ml）、レモ... （続きを読む）

マティーニを作る上で冷凍庫保管でもなく、常温ではなく冷蔵庫保管のジンを使っている場合もあるということで今日は冷蔵庫に保管したジンを使ってマティー... （続きを読む）

今日はマティーニ使うオリーブの漬け液を変えてみると味がどう変わるのかを調べてみます。左がジンをつけたオリーブで、右がドライベルモットで漬けた... （続きを読む）

冷凍庫や冷蔵庫に入れていない常温のジンを使ってマティーニを作るときにどうすればより美味しくなるかを考えてみます。レシピは4/5ドライジン（4... （続きを読む）

マティーニを作る時にドライジンを冷凍しておくか、常温で置いておくかによって味がどう変わるのかを調べてみます。冷凍か常温かを見分けるのは簡単で... （続きを読む）

今日はマティーニを作る上で、レシピを変えて味がどう変わるのかを調べてみます。一つはドライマティーニのレシピで。ドライジン4/5（48ml）... （続きを読む）