和紅茶-お湯の温度

今日は和紅茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。
日本で生産された紅茶を和紅茶というそうです。

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京都・和束の和紅茶です。

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お茶の葉を6gティーポットに入れます。

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300mlのお湯を注ぎます。
温度は沸騰直後と80℃で比べます。

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3分待ちます。ジャンピングしてますね。

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左が80℃、右が沸騰直後で淹れた和紅茶です。
80℃で淹れた和紅茶は色が若干薄く、渋みがありませんが水っぽく物足りません。
沸騰直後で淹れたものは渋味が少しありますが、すっきりとしておいしいですね。
温度は沸騰直後の熱いお湯を使うのが良さそうです。

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