今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。
お湯の量による味の違いを見ます。
宮崎の釜炒り茶です。煎茶が製茶工程のはじめに蒸すのですが、蒸す代わりに炒るのが特徴です。
お茶の葉の量を9g、急須に入れます。
お湯の量は210ml（一人前60ml）、240ml（一人前70ml）で比べてみます。
お湯の温度は70℃、浸出時間は1分間でやってみました。
廻し注ぎをします。
左が210ml、右が240mlです。
210mlはお茶のパンチがありますが、少し渋味も出ています。
240mlはさっぱり目ですが、飲みやすいです。
これを基にもう少し追い込んでいきましょう。