今日はホットカクテルにエスプレッソを入れる場合、クレマは無いほうがいいのかどうかを調べてみます。
まずは金属メッシュのフィルターを通してエスプレッソをホットグラスに注いでみます。
その後通常のホットカクテルを作ります。
金属フィルターだとクレマは液体上部に多少は残りますね。
というわけで今度はペーパーフィルターでエスプレッソを漉してみます。
ペーパーだと詰まってしまって絞らないと出てきません。
無理やり押し出してそのままホットカクテルを作ってみました。
左がペーパーで漉したもの。
確かに見た目も味もクリーンになりました。
が、コーヒーによっては物足りなさにつながるかもしれません。
または、それだったらドリップで抽出した方がいいのかも。
金属フィルターは漉したものと漉さないもの、お湯を注いでしまうと正直違いはわかりませんでした。
今のところはホットカクテルでエスプレッソを使う場合、特に漉す必要はないんじゃいかと思います。
エスプレッソで抽出する分、複雑さは出るので、カクテルにしたときに味の奥行きがでるんじゃないかと。クレマはお湯でのばすとそんなに気になりませんし。