エアロプレス-蒸らしで混ぜる

01/26 [火]

今日はエアロプレスでステアするタイミングを変えると味がどう変わるかを調べてみます。

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ケニア・テグ・コーヒーファクトリーを15g入れて、90度のお湯を40ml注ぎます。

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ここで普通は蒸らすんですが、ここで5回ステアします。

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その後210mlお湯を注ぎます。
比較用に蒸らした時にステアせずにここでステアする、普通のタイミングのものも作ります。

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40秒かけて押し下げて、落ちきる前に外します。

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蒸らしてすぐにステアした方が抽出効率が上がり、濃くなります。
ただ、雑味も出やすくなるので好みで使い分けるといいですね。

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