今日は海外でよく使われているcitus squeezerを使う上で味をよくする方法を考えます。
レモンの苦味は皮がつぶれる事により出るので外皮を予めむいてみます。
作るのはホワイトレディ。ドライジン30ml、ホワイトキュラソー15ml、レモンジュース15mlがレシピです。
外皮を取ったレモンを半分に切り、citrus squeezerにセットします。
シェークしてカクテルグラスに注ぎます。
やはり皮をむくとずいぶん違いますね。
後は絞るときに出来るだけ優しく絞る事で内皮がつぶれないようにするとよりいいレモンジュースが絞れそうです。
ただ、皮をむく作業は手間がかかるのでデコレーションとして使う場合を除き普通の絞り器を使った方が楽ですね。